Salade colorée fraîche et croquante : recette saine et gourmande
Voici une salade qui sent bon l'été et la convivialité : fraîche, croquante et pleine de couleurs. Tomates juteuses, concombre frais et poivron rouge croquant se marient au maïs doux pour offrir une texture vivante, tandis que la feta apporte une note salée et fondante contrastant avec les olives noires. Un filet d'huile d'olive et un soupçon de jus de citron lient l'ensemble sans l'alourdir, révélant la fraîcheur naturelle des ingrédients. Idéale en accompagnement d'un repas léger ou en plat principal pour un déjeuner rapide, cette salade colorée est inspirée des jardins ensoleillés et des cuisines simples où le goût prime sur la complexité. Les saveurs jouent entre acidité, douceur et salinité, offrant un équilibre gourmand qui plaît à toute la famille. Accessible et rapide à composer, cette recette saine et gourmande vous promet un succès immédiat et un plaisir partagé à chaque bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par laver soigneusement les tomates sous un filet d'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre.
Coupez-les en quartiers réguliers en retirant éventuellement l'excès de jus et les pépins si vous souhaitez une salade moins humide.Commencez par laver soigneusement les tomates sous un filet d'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre.
Coupez-les en quartiers réguliers en retirant éventuellement l'excès de jus et les pépins si vous souhaitez une salade moins humide. -
Étape 2Épluchez le concombre si sa peau est épaisse ou amère .
Coupez-le ensuite en rondelles d'environ 3-5 mm ou en demi-lunes selon la taille, puis disposez-les sur une passoire et saupoudrez d'un peu de sel pendant 10 minutes pour les dégorger si vous voulez éviter l'eau dans la salade.Épluchez le concombre si sa peau est épaisse ou amère .
Coupez-le ensuite en rondelles d'environ 3-5 mm ou en demi-lunes selon la taille, puis disposez-les sur une passoire et saupoudrez d'un peu de sel pendant 10 minutes pour les dégorger si vous voulez éviter l'eau dans la salade. -
Étape 3Lavez le poivron rouge, coupez le chapeau, retirez les membranes et les pépins puis taillez la chair en fines lanières régulières pour apporter du croquant et une jolie couleur contrastée.Lavez le poivron rouge, coupez le chapeau, retirez les membranes et les pépins puis taillez la chair en fines lanières régulières pour apporter du croquant et une jolie couleur contrastée.
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Étape 4Égouttez le maïs doux en boîte dans une passoire, rincez-le à l'eau froide pour enlever l'excédent de sirop, puis laissez bien s'égoutter afin d'éviter d'humidifier la préparation.Égouttez le maïs doux en boîte dans une passoire, rincez-le à l'eau froide pour enlever l'excédent de sirop, puis laissez bien s'égoutter afin d'éviter d'humidifier la préparation.
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Étape 5Coupez la feta en petits cubes de 1 cm environ pour qu'elle se répartisse bien dans la salade .
Si vous préférez, émiettez-la grossièrement pour une texture plus fondante et des pointes salées équilibrées.Coupez la feta en petits cubes de 1 cm environ pour qu'elle se répartisse bien dans la salade .
Si vous préférez, émiettez-la grossièrement pour une texture plus fondante et des pointes salées équilibrées. -
Étape 6Dans un grand saladier, rassemblez délicatement les tomates, le concombre, le poivron, le maïs et les olives noires dénoyautées.
Incorporez la feta en veillant à ne pas l'écraser pour préserver les textures distinctes.Dans un grand saladier, rassemblez délicatement les tomates, le concombre, le poivron, le maïs et les olives noires dénoyautées.
Incorporez la feta en veillant à ne pas l'écraser pour préserver les textures distinctes. -
Étape 7Préparez la vinaigrette dans un bol : versez l'huile d'olive et le jus de citron, ajoutez le sel et le poivre noir moulu puis émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une sauce homogène légèrement onctueuse.Préparez la vinaigrette dans un bol : versez l'huile d'olive et le jus de citron, ajoutez le sel et le poivre noir moulu puis émulsionnez vigoureusement à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une sauce homogène légèrement onctueuse.
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Étape 8Versez la vinaigrette sur la salade en filet, puis mélangez délicatement à l'aide de deux cuillères larges en effectuant des mouvements de bas en haut pour enrober chaque morceau sans le briser.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Versez la vinaigrette sur la salade en filet, puis mélangez délicatement à l'aide de deux cuillères larges en effectuant des mouvements de bas en haut pour enrober chaque morceau sans le briser.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. -
Étape 9Transférez la salade dans un plat ou servez-la directement à table .
Pour une dégustation optimale, laissez-la reposer 5 à 10 minutes au frais afin que les saveurs se lient, puis servez bien fraîche en accompagnement ou comme plat léger.Transférez la salade dans un plat ou servez-la directement à table .
Pour une dégustation optimale, laissez-la reposer 5 à 10 minutes au frais afin que les saveurs se lient, puis servez bien fraîche en accompagnement ou comme plat léger.
Les conseils du chef
Pour obtenir une salade vive et équilibrée, contrôler l'humidité des légumes évite le détrempage et garantit du croquant, donc essorer ou égoutter longuement le concombre après l'avoir salé légèrement en tranches pour extraire l'eau, puis essuyer avec un torchon propre. La découpe doit être homogène pour une dégustation régulière et une bonne tenue en bouche, préférer des cubes ou lamelles de taille comparable selon l'ingrédient.
L'assaisonnement progressif permet d'ajuster l'acidité et le sel sans écraser les saveurs, ajouter d'abord la moitié de la vinaigrette puis goûter et rectifier. Protéger la feta du contact direct prolongé avec la vinaigrette évite qu'elle se désagrège, réserver quelques cubes pour la finition.
Les olives libèrent beaucoup de sel et d'huile, les goûter avant de saler évite la sursalure. Pour préserver la fraîcheur, assembler la salade juste avant le service ou au maximum 20 à 30 minutes à l'avance au réfrigérateur pour que les textures restent nettes.
Utiliser une huile d'olive de bonne qualité et un jus de citron fraîchement pressé améliore les arômes et l'onctuosité de la sauce. Mélanger délicatement de bas en haut pour enrober sans écraser les éléments les plus fragiles.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour rehausser la fraîcheur et le croquant, proposez en accompagnement un pain de campagne légèrement grillé assaisonné d'un filet d'huile d'olive et d'une pointe d'ail pour apporter du gras et une texture rustique qui contraste avec la salade.
En boisson, choisissez un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon local servi bien frais, pour son acidité qui tranche la feta et relève le jus de citron.
En entrée, une soupe froide légère à base de concombre et yaourt apporte douceur et onctuosité pour adoucir le piquant des olives et du poivron.
En dessert, terminez sur une note légère avec des agrumes frais ou une salade de fruits à la menthe pour nettoyer le palais et prolonger la sensation de fraîcheur.
Conservation
Cette salade est à déguster fraîche pour profiter pleinement de ses saveurs.
Si vous souhaitez la conserver, placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elle se gardera jusqu'à 24 heures.
Attention à l'acidité du jus de citron qui peut altérer la texture des légumes au fil du temps. Évitez de la conserver plus longtemps, car les tomates et le concombre, par leur forte teneur en eau, deviennent rapidement fragiles et perdent leur croquant.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers (feta).
Pour ceux qui ont une intolérance ou qui suivent un régime vegan, remplacez la feta par du tofu mariné pour une alternative tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi les tomates deviennent-elles aqueuses et détrempent-elles la salade après le mélange ?
Pourquoi le concombre perd-il son croquant et devient-il mou dans la préparation ?
Pourquoi la feta se désagrège-t-elle en miettes plutôt qu'en dés nets lors du mélange ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
