Merci !
Ces feuilletés associent une pâte feuilletée roulée autour de saucisse de porc, puis découpée en bouchées et garnie de graines de sésame. La pâte est dorée à l'œuf avant cuisson, tandis que le poivre noir relève la garniture. Les tronçons cuisent au four jusqu'à obtenir un feuilletage croustillant et une saucisse cuite à cœur. Servis tièdes, ils conviennent à l'apéritif ou à une entrée accompagnée d'une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C en mode chaleur tournante si possible. Disposer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Sur le papier cuisson, dérouler délicatement la pâte feuilletée sans l'étirer. Lisser la surface à la main pour chasser les éventuelles bulles d'air.
Couper la saucisse de porc en fines tranches régulières ou en petits dés, selon la texture souhaitée.
Répartir les morceaux de saucisse sur la pâte en une couche uniforme, en laissant une bande libre d'environ 1 cm sur un bord. Éviter les amas.
Humidifier légèrement la bande libre avec un peu d'œuf battu, puis rouler la pâte sur elle-même en serrant sans la comprimer. Sceller la jointure avec le doigt.
Couper le boudin en tronçons réguliers d'environ 3 cm avec un couteau bien affûté. Essuyer la lame entre les coupes si la pâte colle.
Déposer les roulés sur la plaque froide en les espaçant. Orienter la jointure vers le bas pour qu'ils gardent leur forme.
Dans un bol, battre l'œuf en omelette. À l'aide d'un pinceau, dorer délicatement le dessus et les côtés des roulés.
Parsemer les roulés de graines de sésame en les pressant légèrement pour les faire adhérer, puis assaisonner de poivre noir fraîchement moulu.
Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes. Le feuilletage doit être bien doré et croustillant, et la saucisse cuite à cœur ; ajuster la durée selon votre four.
Sortir les roulés du four et les laisser tiédir quelques minutes sur une grille. Ils doivent être fermes mais légèrement souples, avec une pâte encore croustillante.
Nos entrées de saison
Cocktail de Crevettes Avocat et Sauce Relevée
Poivrons Farcis au Carré Frais
Aubergines au fromage blanc frais
Petits ramequins de thon aux légumes
Gratiné de tomates-cerises
Flan au thon et parmesan corsé
Œufs pochés au vin rouge et échalotes
Tête de veau et vinaigrette relevée
Foie de lotte en gelée de Sauternes
Feuilletés asperges et Roquefort
Flan d'aubergines gratiné
Soufflé au thon aérien et pesto
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces feuilletés avec une salade verte vinaigrée à la moutarde douce : sa fraîcheur équilibre le gras de la pâte et de la saucisse. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour une version plus consistante. Un vin blanc sec et fruité rafraîchit le palais, tandis qu'une compote de pommes aux épices douces apporte une note sucrée en fin de repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les feuilletés dans l'heure suivant la cuisson pour profiter de leur meilleur croustillant. L'humidité de la saucisse assouplit ensuite progressivement la pâte. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Réchauffez-les au four traditionnel à 180 °C pendant cinq minutes ; évitez le micro-ondes, qui ramollit le feuilletage. Au réfrigérateur, les arômes du poivre et du sésame seront plus marqués le lendemain, mais la pâte moins croustillante. Pour une conservation de plus de deux jours, pré-congelez les roulés à plat sur un plateau, puis transférez-les dans un sac hermétique. Enfournez-les directement encore froids dans un four chaud et réchauffez-les quelques minutes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
