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Ces lasagnes roulées associent des feuilles de pâte souples à une farce de crevettes, ricotta, crème fraîche, parmesan, ail et persil. Les feuilles sont précuites, garnies, roulées puis gratinées au four. La ricotta et la crème apportent une texture onctueuse, tandis que les crevettes donnent une note iodée et une garniture ferme. Le parmesan forme une surface dorée après cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Placer la grille au milieu et sortir un plat allant au four.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les feuilles de lasagne une à une et les cuire 8 minutes à frémissement. Les égoutter, les poser à plat sur un torchon propre, les tamponner et ne pas les superposer.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire blondir l’ail haché sans le brûler, ajouter les crevettes et les faire sauter 3 à 4 minutes en remuant : elles doivent être roses et fermes. Saler, poivrer, retirer du feu et laisser tiédir.
Mélanger la ricotta et la crème fraîche dans un saladier jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Incorporer le parmesan râpé et une partie du persil ciselé, en réservant le reste, puis vérifier l’assaisonnement. Ajouter les crevettes tiédies et mélanger délicatement à la spatule.
Poser une feuille de lasagne sur un plan de travail propre. Étaler la préparation aux crevettes sur toute la surface en laissant une bande libre d’environ 1 cm sur un bord.
Rouler la feuille en serrant légèrement, sans déchirer la pâte, pour former un cylindre régulier. Répéter avec les autres feuilles en répartissant la farce pour obtenir des roulés de taille similaire.
Disposer les roulés côte à côte dans le plat. Parsemer le parmesan réservé sur chacun, puis enfourner 15 minutes : le dessus doit être doré et la farce chaude à cœur. Laisser reposer 2 minutes hors du four.
Servir les roulés chauds avec une salade verte assaisonnée ou des légumes vapeur. Les couper éventuellement en tronçons et les parsemer du persil réservé.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux Mirabelles et Caramel Fondant
Tarte Banane Crémeuse au Fromage Blanc
Tarte fine aux pommes acidulées
Marquise au chocolat noir et Grand-Marnier
Compote de rhubarbe à la vanille
Charlotte Russe aux Amandes
Tarte Kiwi-Coco au Sableux
Pâte sablée beurrée
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Tarte aux poires et caramel blond
Flan Rustique Pommes et Raisins à la Vanille
Choux chantilly vanille et fraises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces roulés avec une salade verte ou des légumes vapeur, qui apportent fraîcheur et légèreté à la garniture crémeuse. Un vin blanc sec et minéral accompagne bien les crevettes. Une salade d’agrumes et de fenouil peut être proposée en entrée pour apporter une note fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, les parfums d’ail et de persil seront plus marqués dans la ricotta. Placez les restes dans une boîte bien fermée pour préserver la tendreté des feuilles et l’onctuosité de la garniture. Réchauffez les roulés progressivement au four, sous un papier protecteur, pour éviter que la crème et le parmesan ne se dessèchent. Pour une garde longue, disposez les roulés bien à plat dans un contenant hermétique avant de les placer au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
