Roulade de jambon au poivron et carré frais : recette facile et gourmande
Un classique revisité qui transforme quelques ingrédients simples en un petit plaisir à partager : la roulade de jambon au poivron et carré frais promet fraîcheur et gourmandise en une bouchée. Inspirée des entrées légères des repas estivaux, cette préparation joue sur la couleur chaleureuse du poivron rouge et la douceur crémeuse du carré frais pour réveiller les papilles sans alourdir l'assiette. La tranche de jambon enveloppe une garniture fondante où l'huile d'olive apporte une note ronde et subtile, tandis que le sel et le poivre relèvent juste ce qu'il faut l'ensemble. Facile à préparer, cette roulade s'intègre aussi bien à un déjeuner sur le pouce qu'à une table de fête en complément d'autres petites bouchées : elle fait toujours son effet visuel et gustatif. Accessible et rapide, la recette rassure - elle tient ses promesses de saveur et de simplicité, pour que vous puissiez la réussir dès la première tentative et la refaire souvent.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Commencez par laver le poivron sous l'eau froide, coupez-le en deux pour retirer pédoncule et graines, puis tranchez la chair en fines lanières régulières afin d'obtenir une cuisson et une tenue homogènes dans la bouchée.Commencez par laver le poivron sous l'eau froide, coupez-le en deux pour retirer pédoncule et graines, puis tranchez la chair en fines lanières régulières afin d'obtenir une cuisson et une tenue homogènes dans la bouchée.
-
Étape 2Faites chauffer une petite poêle avec la cuillère d'huile d'olive sur feu moyen, ajoutez les lamelles de poivron et faites-les sauter 4 à 6 minutes en remuant pour les attendrir sans les brûler .
Assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre en fin de cuisson, puis laissez refroidir sur une assiette pour stopper la cuisson.Faites chauffer une petite poêle avec la cuillère d'huile d'olive sur feu moyen, ajoutez les lamelles de poivron et faites-les sauter 4 à 6 minutes en remuant pour les attendrir sans les brûler .
Assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre en fin de cuisson, puis laissez refroidir sur une assiette pour stopper la cuisson. -
Étape 3Pendant ce temps, déposez les carrés frais dans un bol et travaillez-les à la fourchette pour obtenir une texture lisse et onctueuse .
Incorporez délicatement l'huile d'olive restante si besoin, rectifiez l'assaisonnement avec une petite pincée de sel et de poivre pour relever le goût sans dominer le jambon.Pendant ce temps, déposez les carrés frais dans un bol et travaillez-les à la fourchette pour obtenir une texture lisse et onctueuse .
Incorporez délicatement l'huile d'olive restante si besoin, rectifiez l'assaisonnement avec une petite pincée de sel et de poivre pour relever le goût sans dominer le jambon. -
Étape 4Étalez chaque tranche de jambon à plat sur une planche propre, puis à l'aide d'une spatule fine étalez une couche généreuse mais uniforme de fromage frais en laissant une bordure d'environ 1 cm pour faciliter le roulage.Étalez chaque tranche de jambon à plat sur une planche propre, puis à l'aide d'une spatule fine étalez une couche généreuse mais uniforme de fromage frais en laissant une bordure d'environ 1 cm pour faciliter le roulage.
-
Étape 5Répartissez ensuite les lamelles de poivron refroidies en une seule couche sur le fromage, en veillant à ne pas surcharger : placez-les plutôt à l'extrémité la plus proche de vous pour obtenir une roulade bien serrée et esthétique.Répartissez ensuite les lamelles de poivron refroidies en une seule couche sur le fromage, en veillant à ne pas surcharger : placez-les plutôt à l'extrémité la plus proche de vous pour obtenir une roulade bien serrée et esthétique.
-
Étape 6Roulez chaque tranche fermement en serrant légèrement avec les doigts pour chasser l'air et consolider la forme .
Si nécessaire, maintenez la roulade en la serrant quelques secondes pour qu'elle prenne bien.Roulez chaque tranche fermement en serrant légèrement avec les doigts pour chasser l'air et consolider la forme .
Si nécessaire, maintenez la roulade en la serrant quelques secondes pour qu'elle prenne bien. -
Étape 7Placez les roulades sur une assiette, couvrez-les d'un film plastique et laissez-les reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes afin que les arômes se mêlent et que la texture se raffermisse, puis tranchez en biais juste avant de servir pour une présentation gourmande.Placez les roulades sur une assiette, couvrez-les d'un film plastique et laissez-les reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes afin que les arômes se mêlent et que la texture se raffermisse, puis tranchez en biais juste avant de servir pour une présentation gourmande.
Les conseils du chef
Pour obtenir des roulades parfaitement tenues et savoureuses, privilégier des tranches de jambon bien fraîches et d'épaisseur homogène afin d'éviter qu'elles ne se déchirent lors du roulage et que le produit sèche en bouche. Si le poivron est très juteux, éponger légèrement les lamelles sur du papier absorbant pour éviter d'humidifier le fromage et rendre la roulade molle.
Doser le carré frais avec une cuillère pour répartir une couche fine et régulière qui facilite le roulage et évite l'éclatement de l'enveloppe de jambon. Saler modérément car le jambon est déjà salé et ajuster le poivre à la fin en goûtant une petite pointe pour ne pas masquer la douceur du poivron.
Rouler en serrant modérément et non fortement pour conserver une texture moelleuse, puis lisser la jointure en serrant avec la paume pour qu'elle tienne mieux. Réserver à plat et filmé quelques minutes au frais afin que la tenue s'améliore sans dessécher l'ensemble.
Pour une découpe nette, utiliser un couteau bien affûté passé sous l'eau chaude et essuyé avant chaque tranche pour éviter d'écraser la roulade. Adapter l'huile d'olive à la qualité du fromage pour un équilibre gustatif.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre net entre onctuosité et fraîcheur, servez ces bouchées en entrée avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour contrer la légère douceur du poivron et alléger le gras du carré frais.
En accompagnement, des tranches de pain de campagne légèrement grillées apportent du croquant et une base neutre qui mettra en valeur les arômes salins du jambon.
Côté boisson, un vin blanc sec et vif comme un Sauvignon offre une acidité tonique qui nettoie le palais et relève la fraîcheur des ingrédients sans les dominer.
Pour clore le repas, un dessert léger à la pomme ou au fromage blanc garde la ligne gourmande sans alourdir la progression gustative.
Conservation
Pour conserver vos roulades de jambon au poivron et carré frais, enveloppez-les soigneusement dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur.
Elles se conservent jusqu'à 24 heures, mais il est préférable de les déguster le jour même pour apprécier pleinement la fraîcheur des ingrédients.
Attention à l'acidité du poivron qui peut altérer la texture du jambon si la roulade est conservée trop longtemps. Évitez également de les congeler, car cela pourrait affecter la consistance du fromage frais et du jambon.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du jambon, un produit à base de porc.
Pour les personnes allergiques ou suivant un régime sans viande, vous pouvez remplacer le jambon par des tranches de tofu mariné ou des légumes grillés pour une version végétalienne.
Questions fréquentes
Pourquoi le mélange de fromage frais se sépare-t-il et devient granuleux lors de l'étalage sur la tranche de jambon ?
Pourquoi les lamelles de poivron rendent de l'eau et détrempent la roulade après assemblage ?
Pourquoi la roulade se déroule ou perd sa forme après avoir été roulée délicatement ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
