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Ces roulés associent une tranche de jambon, du fromage frais et des lanières de poivron rouge juste attendries à la poêle. Le poivron conserve ainsi une légère mâche, tandis que le fromage apporte une garniture lisse et fondante. Après un passage au réfrigérateur, les roulades se raffermissent et se découpent en biais pour former des bouchées nettes. Elles se servent froides, en entrée, à l'apéritif ou dans une assiette de petites préparations.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez le poivron sous l'eau froide. Coupez-le en deux, retirez le pédoncule et les graines, puis tranchez la chair en fines lanières régulières.
Faites chauffer une petite poêle avec une partie de l'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez les lamelles de poivron et faites-les sauter 4 à 6 minutes en remuant. Salez et poivrez en fin de cuisson, puis laissez refroidir sur une assiette.
Déposez le fromage frais dans un bol et travaillez-le à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez le reste de l'huile d'olive si besoin, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Étalez chaque tranche de jambon à plat sur une planche propre. Avec une spatule fine, répartissez une couche uniforme de fromage frais en laissant une bordure d'environ 1 cm.
Répartissez les lamelles de poivron refroidies en une seule couche sur le fromage frais, sans surcharger. Placez-les vers l'extrémité la plus proche de vous.
Roulez chaque tranche fermement, puis serrez-la légèrement avec les doigts pour chasser l'air et consolider la forme. Maintenez la roulade quelques secondes si nécessaire.
Placez les roulades sur une assiette, couvrez-les de film plastique et laissez-les reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes. Tranchez-les en biais juste avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces roulés avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron : sa fraîcheur équilibre le fromage et la douceur du poivron. Des tranches de pain de campagne légèrement grillées apportent du croquant et accompagnent bien le jambon. Un vin blanc sec et vif, comme un Sauvignon, convient aussi. Terminez avec un dessert léger à la pomme ou au fromage blanc.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les roulades au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé. Pour éviter que le jambon ne s'assèche et que le fromage ne croûte, appliquez un film alimentaire au contact direct de la préparation. Après quelques heures au frais, le poivron parfume davantage le fromage et l'ensemble se raffermit ; les tranches restent alors plus nettes. Sortez-les seulement au moment du service et tranchez-les juste avant de les présenter.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
