Apéritif

Roulés de jambon fondants au poivron croquant

Prépa : 20 min

Cuisson : 5 min

Repos : 15 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par laver le poivron sous l'eau froide, coupez-le en deux pour retirer pédoncule et graines, puis tranchez la chair en fines lanières régulières afin d'obtenir une cuisson et une tenue homogènes dans la bouchée.
2

Faites chauffer une petite poêle avec la cuillère d'huile d'olive sur feu moyen, ajoutez les lamelles de poivron et faites-les sauter 4 à 6 minutes en remuant pour les attendrir sans les brûler ; assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre en fin de cuisson, puis laissez refroidir sur une assiette pour stopper la cuisson.
3

Pendant ce temps, déposez les carrés frais dans un bol et travaillez-les à la fourchette pour obtenir une texture lisse et onctueuse ; incorporez délicatement l'huile d'olive restante si besoin, rectifiez l'assaisonnement avec une petite pincée de sel et de poivre pour relever le goût sans dominer le jambon.
4

Étalez chaque tranche de jambon à plat sur une planche propre, puis à l'aide d'une spatule fine étalez une couche généreuse mais uniforme de fromage frais en laissant une bordure d'environ 1 cm pour faciliter le roulage.
5

Répartissez ensuite les lamelles de poivron refroidies en une seule couche sur le fromage, en veillant à ne pas surcharger : placez-les plutôt à l'extrémité la plus proche de vous pour obtenir une roulade bien serrée et esthétique.
6

Roulez chaque tranche fermement en serrant légèrement avec les doigts pour chasser l'air et consolider la forme ; si nécessaire, maintenez la roulade en la serrant quelques secondes pour qu'elle prenne bien.
7

Placez les roulades sur une assiette, couvrez-les d'un film plastique et laissez-les reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes afin que les arômes se mêlent et que la texture se raffermisse, puis tranchez en biais juste avant de servir pour une présentation gourmande.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir des roulades parfaitement tenues et savoureuses, privilégier des tranches de jambon bien fraîches et d’épaisseur homogène afin d’éviter qu’elles ne se déchirent lors du roulage et que le produit sèche en bouche. Si le poivron est très juteux, éponger légèrement les lamelles sur du papier absorbant pour éviter d’humidifier le fromage et rendre la roulade molle. Doser le carré frais avec une cuillère pour répartir une couche fine et régulière qui facilite le roulage et évite l’éclatement de l’enveloppe de jambon. Saler modérément car le jambon est déjà salé et ajuster le poivre à la fin en goûtant une petite pointe pour ne pas masquer la douceur du poivron. Rouler en serrant modérément et non fortement pour conserver une texture moelleuse, puis lisser la jointure en serrant avec la paume pour qu’elle tienne mieux. Réserver à plat et filmé quelques minutes au frais afin que la tenue s’améliore sans dessécher l’ensemble. Pour une découpe nette, utiliser un couteau bien affûté passé sous l’eau chaude et essuyé avant chaque tranche pour éviter d’écraser la roulade. Adapter l’huile d’olive à la qualité du fromage pour un équilibre gustatif.

Nutrition (pour 100g)

135

kcal

10g

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres