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Ce rôti de dinde cuit au four est assaisonné à l’huile d’olive, à l’ail, au romarin, au sel et au poivre. Un fond d’eau accompagne la cuisson, tandis que les arrosages réguliers favorisent une surface dorée. La viande repose avant d’être tranchée pour conserver des jus et une texture moelleuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au milieu. Sortir le rôti du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson.
Égoutter légèrement le rôti si nécessaire, puis le poser dans un plat à four suffisamment grand pour recueillir les jus, en laissant de l’espace autour. Tapoter la surface avec du papier absorbant.
Verser l’huile d’olive dans un petit bol, ajouter le sel et le poivre, puis masser le rôti avec ce mélange sur toutes ses faces et dans les éventuels recoins.
Écraser l’ail au presse-ail ou avec la lame d’un couteau. Répartir l’ail autour et sous le rôti si possible, puis en frotter légèrement la surface pour libérer ses arômes.
Retirer les feuilles de la branche de romarin et répartir les brins entiers ou effeuillés sur et autour du rôti. En glisser délicatement sous la peau si le rôti en possède une.
Verser l’eau dans le fond du plat, sans arroser directement la viande. Enfourner le plat sans le couvrir pendant les premières 30 minutes, afin de favoriser la formation de la croûte.
Enfourner et cuire environ 45 minutes. Après 20–25 minutes, arroser le rôti avec les jus du fond à l’aide d’une cuillère ou d’une louche, puis recommencer toutes les 10–15 minutes si nécessaire.
Vérifier la cuisson en enfonçant un thermomètre au centre du rôti : la température interne doit atteindre environ 68–70°C. À défaut, le jus obtenu en piquant la viande doit être clair.
Retirer le rôti du four et le transférer sur une planche ou un plat chaud. Le couvrir légèrement de papier aluminium et le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au melon juteux et aux amandes
Glace au fromage blanc veloutée et fraîche
Mousse au Chocolat Aérienne
Gâteau Citron-Coco Acidulé
Griottes au Kirsch et Cannelle
Crème onctueuse à la vanille intense
Macarons aux amandes
Meringues vanillées aux amandes
Moelleux caramélisé aux pommes et poires
Tarte aux pommes
Gâteau aux pommes et cannelle
Mousse passion aérienne et acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce rôti avec un vin blanc sec et léger, comme un sauvignon ou un chenin, dont la fraîcheur équilibre la viande et accompagne le romarin. Une salade de mâche aux agrumes et aux noix apporte une note vive. Des légumes rôtis prolongent les saveurs d’ail et d’huile d’olive, tandis qu’une compote tiède termine le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, placer les restes dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. La chair sera plus dense le lendemain et ses parfums d’ail et de romarin plus marqués ; l’arroser avec le jus de cuisson avant de fermer le récipient limite son dessèchement. Pour une conservation plus longue, glisser les morceaux refroidis dans un sachet hermétique et les placer au congélateur. Les réchauffer doucement à la poêle avec un fond d’eau pour préserver leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
