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Ce plat de riz jasmin associe du poulet, des légumes, une pâte de curry rouge, du lait de coco et de la sauce soja. Le riz est d'abord cuit séparément, puis mélangé à la garniture pour s'imprégner de la sauce crémeuse. La carotte et les petits pois apportent une texture encore légèrement croquante, tandis que la coriandre fraîche équilibre la richesse du lait de coco.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y le riz et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme sous la dent. Égouttez-le soigneusement, puis étalez-le sur une assiette.
Pelez et émincez finement l'oignon. Écrasez puis hachez l'ail. Épluchez la carotte et taillez-la en petits dés réguliers.
Coupez le blanc de poulet en morceaux de taille bouchée et essuyez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec le sel et le poivre.
Chauffez l'huile de tournesol dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon et l'ail en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et libèrent leur parfum, sans les laisser brûler.
Ajoutez les dés de carotte et les petits pois directement dans la poêle. Remuez pour les enrober d'huile, puis laissez cuire quelques minutes, selon la taille des dés, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Poussez les légumes sur le côté de la poêle, augmentez légèrement le feu et faites dorer les morceaux de poulet dans l'espace libre. Retournez-les pour uniformiser la saisie et poursuivez jusqu'à réduction du jus rendu.
Incorporez la pâte de curry rouge aux légumes et au poulet, puis mélangez. Versez la sauce soja et le lait de coco, baissez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche.
Ajoutez le riz cuit dans la poêle, en plusieurs fois si nécessaire. Mélangez délicatement pour enrober les grains sans les écraser. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre si besoin, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour réchauffer l'ensemble.
Hors du feu, ciselez la coriandre fraîche et dispersez-la sur le plat. Servez immédiatement en répartissant le poulet, les légumes et le riz dans chaque assiette.
Pour finir sur une note sucrée
Bananes au lait de coco vanillé
Galette des rois à l'amande
Moelleux intense chocolat et caramel
Mousse aérienne orange et citron givré
Pruneaux au vin rouge épicé
Crème fouettée aux fraises des bois
Mousse nuage chocolat blanc et coco
Croustillants banane et gingembre caramélisé
Tarte d'automne aux figues et éclats de grenade
Trifle Poire et Chocolat Noir
Tarte poire et crème de marron
Clafoutis aux Fruits Panachés
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce riz avec une salade verte au concombre et aux agrumes : sa fraîcheur et son acidité allègent le lait de coco et le curry. Un vin blanc sec et aromatique, comme un jeune riesling demi-sec, accompagne aussi bien le plat. Terminez avec de la mangue ou un sorbet au citron vert pour une note fruitée et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement sur la préparation limite le dessèchement du riz en surface. Avant de réchauffer à la poêle, ajoutez un petit filet d'eau ou un peu de lait de coco pour détendre la sauce. Le plat peut être congelé dans un sac de congélation bien vidé de son air pendant deux mois. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
