Risotto crémeux au merlan et crevettes fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Émincer finement l'oignon et hacher l'ail.
2. Étape 2 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Étape 3 Ajouter le riz Arborio et le faire nacrer pendant 2 minutes en remuant constamment.
4. Étape 4 Verser le vin blanc et laisser réduire presque complètement.
5. Étape 5 Ajouter une louche de bouillon chaud, remuer jusqu'à absorption complète, puis répéter l'opération louche par louche jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre (environ 18 minutes).
6. Étape 6 Pendant ce temps, couper le filet de merlan en morceaux et décortiquer les crevettes si nécessaire.
7. Étape 7 Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le merlan et les crevettes, saler et poivrer, puis cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits.
8. Étape 8 Incorporer le merlan et les crevettes cuits au risotto, mélanger délicatement.
9. Étape 9 Ajouter le parmesan râpé et le persil frais haché, rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre selon le goût.
10. Étape 10 Servir immédiatement, bien chaud.

Conseil du chef

Utiliser un riz Arborio de bonne qualité pour un risotto parfaitement crémeux., Ne pas cesser de remuer le riz pendant la cuisson pour éviter qu'il n'accroche., Adapter la quantité de bouillon selon la cuisson du riz pour obtenir la texture désirée.

À accompagner avec

Un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc., Une salade verte fraîche pour équilibrer le plat.