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Cette poêlée réunit du filet de poulet, du brocoli et de la carotte dans une cuisson en deux temps : le poulet est d’abord doré, puis les légumes finissent à couvert. Le brocoli et la carotte restent ainsi tendres mais croquants. Le citron ajouté hors du feu apporte une note acidulée, tandis que l’huile d’olive enrobe les ingrédients sans masquer leur goût. Le résultat est un plat complet, coloré et rapide à préparer.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Trancher le filet de poulet en morceaux réguliers. Tapoter la viande si elle est humide, jusqu’à ce que sa surface soit sèche au toucher.
Rincer le brocoli sous l’eau froide, puis le détailler en petits bouquets de taille comparable. Couper les tiges épaisses en tronçons plus fins.
Éplucher la carotte, puis la couper en fines rondelles ou en bâtonnets. Les morceaux fins cuiront plus rapidement.
Chauffer la poêle à feu moyen-vif avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non fumante.
Ajouter les morceaux de poulet en une seule couche. Laisser cuire sans remuer trop tôt, puis retourner pour dorer l’autre face. Poursuivre à feu moyen, jusqu’à ce que la chair soit opaque et bien cuite.
Écarter le poulet sur un côté de la poêle ou le retirer momentanément si l’espace manque. Ajouter le brocoli et la carotte, remuer et saisir brièvement, puis baisser le feu et couvrir. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Saler et poivrer en fin de cuisson, goûter et rectifier si nécessaire. Hors du feu, presser le citron sur l’ensemble juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec du quinoa citronné ou une autre céréale complète : elle absorbe le jus et apporte une texture plus consistante. Une salade de jeunes pousses aux agrumes ajoute du croquant et une note fraîche. À boire, choisissez un vin blanc sec et vif ou de l’eau pétillante au zeste de citron. Un yaourt grec avec des fruits rôtis termine le repas sur une touche douce et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans une boîte hermétique dès qu'ils ont refroidi, puis conservez-les au réfrigérateur. Le lendemain, les saveurs seront plus fondues, mais le citron aura perdu une partie de son peps. Évitez de laisser le brocoli à l'air libre trop longtemps, afin qu'il conserve mieux sa couleur. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau et faites chauffer doucement à couvert : la vapeur limite le dessèchement du poulet et aide les légumes à rester moelleux. Le plat peut être congelé dans un sac hermétique dont l'air a été chassé, pendant deux mois au maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
