Recette traditionnelle du Baba maltais au rhum parfumé

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel.
3. Étape 3 Ajouter l'œuf entier et le beurre fondu, puis incorporer le mélange levure-lait.
4. Étape 4 Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
5. Étape 5 Couvrir d'un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Étape 6 Beurrer un moule à baba (ou un moule à savarin) et y verser la pâte levée.
7. Étape 7 Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le baba soit doré et cuit à cœur.
8. Étape 8 Préparer le sirop en chauffant l'eau avec le sucre glace et le zeste d'orange jusqu'à dissolution complète du sucre.
9. Étape 9 Retirer du feu et ajouter le rhum ambré, laisser tiédir.
10. Étape 10 Démouler le baba encore chaud et l'imbiber généreusement de sirop au rhum à l'aide d'une cuillère ou en le plongeant rapidement dans le sirop.
11. Étape 11 Laisser reposer 15 minutes pour que le baba absorbe bien le sirop avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez un rhum de bonne qualité pour un meilleur goût., Le baba est meilleur le jour même mais peut se conserver 24h au réfrigérateur., Pour un sirop plus parfumé, ajoutez un bâton de cannelle lors de la cuisson du sirop.

À accompagner avec

Crème chantilly, Fruits frais comme fraises ou framboises