Ratatouille Provençale aux Trois Légumes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et couper l'aubergine, la courgette, le poivron rouge et la tomate en dés réguliers d'environ 2 cm.
2. Étape 2 Émincer finement l'oignon et hacher la gousse d'ail.
3. Étape 3 Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter l'ail haché et cuire une minute sans le brûler.
6. Étape 6 Incorporer les dés d'aubergine, de courgette et de poivron. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
7. Étape 7 Ajouter les dés de tomate, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
8. Étape 8 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien confits.
9. Étape 9 Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
10. Étape 10 Servir chaud en accompagnement ou en plat principal léger.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, laissez mijoter plus longtemps à feu très doux., Vous pouvez ajouter du basilic frais en fin de cuisson pour plus de fraîcheur., Servez avec du riz complet ou du quinoa pour un plat complet.

À accompagner avec

riz complet, quinoa, pain de campagne grillé