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Cette salade associe des ravioles fraîches, des tomates cerises, du concombre, de la roquette et un pesto au basilic. Les ravioles apportent le moelleux, les légumes leur fraîcheur et leur croquant, tandis que les pignons grillés ajoutent une note toastée. Le jus de citron et l'huile d'olive allègent la sauce et équilibrent le caractère du pesto.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à frémissement. Plongez les ravioles et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et deviennent tendres. Égouttez-les délicatement, puis rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide.
Lavez les tomates cerises et la roquette. Essorez soigneusement la roquette, puis coupez les tomates en deux.
Épluchez ou grattez légèrement le concombre, selon votre préférence, puis coupez-le en petits dés réguliers. Déposez-le dans un grand saladier avec la roquette et les tomates.
Faites griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle chaude, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à dégager leur arôme. Retirez-les aussitôt et laissez-les tiédir sur une assiette.
Ajoutez les ravioles tièdes dans le saladier. Mélangez délicatement à la spatule, par mouvements de bas en haut, sans les écraser.
Émulsionnez le pesto avec l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol, en versant l'huile en filet. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement.
Nappez la salade de sauce en filet et mélangez délicatement pour enrober les ingrédients. Parsemez les pignons grillés, vérifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Confiture Pomme, Poire & Cannelle
Crumble à la rhubarbe
Diplomate cerises et amandes
Sabayon onctueux aux fruits d'été
Mascarpone et fruits frais au miel
Clafoutis aux kiwis acidulés
Tarte frangipane au chocolat
Moelleux intense chocolat et amande
Sorbet Givré à la Rose
Nuage de cappuccino intense et crémeux
Bûche de Noël Chocolat-Vanille
Galette Arthur au feuilletage doré et vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon blanc, qui prolonge les notes herbacées du pesto. Une tranche de focaccia tiède apporte un contraste chaud-froid. Des légumes rôtis conviennent aussi pour leur note caramélisée. Terminez par une salade d'agrumes au basilic, dont la fraîcheur acidulée nettoie le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique jusqu'au lendemain. La roquette perdra un peu de son piquant et les pignons s'amolliront au contact de l'humidité. Si vous utilisez un bol, filmez la surface au contact pour éviter que les ravioles ne croûtent. Pour une meilleure texture, gardez les ravioles et la vinaigrette séparément, ainsi que les pignons dans un bocal sec, puis assemblez au moment de servir. L'huile d'olive peut se figer au réfrigérateur : laissez la salade revenir à température ambiante quelques instants. Évitez le congélateur, qui rendrait les tomates farineuses et les ravioles fragiles.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
