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1
Portez une grande casserole d'eau salée à frémissement. Plongez les ravioles et laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et deviennent tendres. Égouttez-les délicatement, puis rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide.
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2
Lavez les tomates cerises et la roquette. Essorez soigneusement la roquette, puis coupez les tomates en deux.
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3
Épluchez ou grattez légèrement le concombre, selon votre préférence, puis coupez-le en petits dés réguliers. Déposez-le dans un grand saladier avec la roquette et les tomates.
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4
Faites griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle chaude, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à dégager leur arôme. Retirez-les aussitôt et laissez-les tiédir sur une assiette.
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5
Ajoutez les ravioles tièdes dans le saladier. Mélangez délicatement à la spatule, par mouvements de bas en haut, sans les écraser.
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6
Émulsionnez le pesto avec l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol, en versant l'huile en filet. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement.
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7
Nappez la salade de sauce en filet et mélangez délicatement pour enrober les ingrédients. Parsemez les pignons grillés, vérifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.