Merci !
Ce plat associe des filets de poulet dorés à une sauce crémeuse au fromage à pâte molle, à l’ail, à l’échalote et au persil. Le poivron rouge, sauté à part, apporte une note légèrement sucrée et reste un peu croquant. La sauce est préparée dans la même poêle que le poulet afin de récupérer les sucs de cuisson ; elle enrobe ensuite les filets sans les faire bouillir. Servi avec du riz ou des légumes verts, ce plat constitue un repas complet, prêt à être dégusté dès la fin de la cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Coupez le poivron en deux, retirez les graines et la membrane blanche, puis taillez la chair en fines lanières régulières. Réservez-les séparément.
Émincez l’échalote en fines demi-lunes, puis écrasez ou hachez l’ail en tout petits morceaux.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et versez l’huile d’olive. Quand elle frissonne, ajoutez l’échalote et faites-la suer jusqu’à ce qu’elle soit translucide et légèrement dorée. Incorporez l’ail et remuez une trentaine de secondes, avant qu’il ne prenne couleur.
Assaisonnez les filets de poulet sur les deux faces avec le sel et le poivre. Posez-les dans la poêle sans la surcharger, laissez-les dorer sans les bouger 4 à 5 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le jus soit clair et la chair juste cuite. Transférez-les sur une assiette et couvrez-les.
Dans la même poêle, faites sauter le poivron à feu moyen-vif 3 à 4 minutes en remuant. Il doit rester légèrement croquant et garder sa couleur, puis baissez le feu.
À feu doux, incorporez le fromage à pâte molle en morceaux, puis versez la crème fraîche. Mélangez à la spatule en grattant les sucs du fond, jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Chauffez sans la faire bouillir ; ajoutez un filet d’eau si elle paraît trop épaisse.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement avec le sel et éventuellement le poivre, puis ajoutez le persil finement ciselé. Remettez les filets dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez mijoter 1 à 2 minutes à feu doux, juste le temps de les réchauffer et de lier la sauce.
Servez immédiatement. Tranchez éventuellement les filets en biais, puis nappez-les généreusement de sauce. Accompagnez-les de riz parfumé ou d’une poêlée de légumes verts.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, rafraîchit la sauce crémeuse sans masquer le poivron et les herbes. Servez avec du riz pilaf citronné, des pommes de terre nouvelles rôties au romarin ou des légumes verts pour recueillir la sauce. Une salade d’agrumes et de roquette apporte une fraîcheur bienvenue avant le plat ; une tartelette au citron prolonge le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La sauce s’imprègne davantage des arômes d’ail et de poivron au repos, mais elle peut épaissir. Réchauffez doucement avec un filet de crème ou un peu d’eau pour lui redonner de l’onctuosité sans figer les graisses. Pour une conservation plus longue, placez le plat dans un sac adapté au congélateur. La texture de la sauce et du poulet peut toutefois être légèrement modifiée après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
