Ragoût de porc et moules à la catalane : saveurs authentiques et gourmandes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer les moules en les grattant et en retirant les barbes. Réserver.
2. Étape 2 Couper l'épaule de porc en morceaux de taille moyenne.
3. Étape 3 Émincer l'oignon et hacher l'ail.
4. Étape 4 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer sur toutes les faces.
6. Étape 6 Incorporer le paprika doux, saler et poivrer, puis verser le vin blanc. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
7. Étape 7 Ajouter les tomates pelées, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
8. Étape 8 Ajouter les moules, couvrir et cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
9. Étape 9 Parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des moules fraîches pour un goût optimal., Servir avec du pain croustillant pour accompagner la sauce., Ne pas trop cuire les moules pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.

À accompagner avec

pain de campagne, vin blanc sec