Merci !
Le dahl est un plat de lentilles corail mijotées avec de l’oignon, de la tomate et des épices. Ici, le cumin, le curcuma, le piment, l’ail et le gingembre composent une base parfumée, tandis que les lentilles se défont à la cuisson pour donner une texture onctueuse. La coriandre fraîche ajoutée au dernier moment apporte une note herbacée qui contraste avec la chaleur des épices.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Versez les lentilles corail dans une passoire et rincez-les abondamment sous l’eau froide en les remuant jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-les complètement.
Pelez et taillez l’oignon en fines lanières. Écrasez l’ail au couteau puis ciselez-le finement. Pelez le gingembre et râpez-le.
Chauffez une casserole à feu moyen, versez l’huile de tournesol et laissez-la chauffer jusqu’à ce qu’elle scintille légèrement.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir doucement en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans colorer. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
Ajoutez le cumin, le curcuma et le piment. Remuez pendant une minute, jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum, sans les laisser brûler.
Coupez la tomate en petits dés et ajoutez-la. Faites cuire à feu moyen 4 à 5 minutes en écrasant légèrement les morceaux, jusqu’à obtenir une préparation compotée.
Incorporez les lentilles rincées et versez l’eau. Portez à légère ébullition, écumez si nécessaire, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se défaire.
Retirez la casserole du feu. Ajoutez le sel, mélangez délicatement et écrasez quelques lentilles avec le dos d’une cuillère. Couvrez et laissez reposer 5 minutes : le dahl épaissira légèrement.
Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-en le dahl juste avant de servir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dahl avec un riz basmati légèrement toasté ou des naans : leur douceur accompagne les épices et recueille la sauce. Une salade de mangue et de concombre apporte fraîcheur et croquant. Un vin blanc sec et aromatique convient également. En dessert, un yaourt à la grecque au miel et à la cardamome adoucit le piquant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le dahl, puis placez-le dans un récipient hermétique. Après une nuit, les parfums du cumin et du gingembre seront plus marqués et la texture plus onctueuse. Pour le réchauffer, ajoutez un petit filet d’eau et faites-le chauffer doucement afin de lui rendre sa souplesse. Pour une conservation plus longue, placez-le dans un sac bien fermé au congélateur pendant plusieurs semaines. Ajoutez la coriandre seulement au moment de le servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
