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1
Versez les lentilles corail dans une passoire et rincez-les abondamment sous l’eau froide en les remuant jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-les complètement.
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2
Pelez et taillez l’oignon en fines lanières. Écrasez l’ail au couteau puis ciselez-le finement. Pelez le gingembre et râpez-le.
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3
Chauffez une casserole à feu moyen, versez l’huile de tournesol et laissez-la chauffer jusqu’à ce qu’elle scintille légèrement.
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4
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir doucement en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans colorer. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
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5
Ajoutez le cumin, le curcuma et le piment. Remuez pendant une minute, jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum, sans les laisser brûler.
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6
Coupez la tomate en petits dés et ajoutez-la. Faites cuire à feu moyen 4 à 5 minutes en écrasant légèrement les morceaux, jusqu’à obtenir une préparation compotée.
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7
Incorporez les lentilles rincées et versez l’eau. Portez à légère ébullition, écumez si nécessaire, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se défaire.
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8
Retirez la casserole du feu. Ajoutez le sel, mélangez délicatement et écrasez quelques lentilles avec le dos d’une cuillère. Couvrez et laissez reposer 5 minutes : le dahl épaissira légèrement.
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9
Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-en le dahl juste avant de servir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud.