Pulenda Corse à la Farine de Châtaigne : Recette Traditionnelle Authentique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sel.
2. Étape 2 Verser progressivement la farine de châtaigne en pluie dans l'eau bouillante tout en remuant vigoureusement avec un fouet ou une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
3. Étape 3 Baisser le feu et laisser cuire la préparation à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène, environ 10 à 15 minutes.
4. Étape 4 Verser la pulenda dans un moule ou un plat huilé pour lui donner une forme régulière.
5. Étape 5 Laisser tiédir puis démouler la pulenda sur une planche.
6. Étape 6 Couper en tranches et servir chaud, accompagné de fromage de brebis corse à côté ou fondu sur le dessus.

Conseil du chef

Utiliser une farine de châtaigne de qualité pour un goût optimal., Remuer constamment pour éviter que la pulenda n'accroche au fond de la casserole., Servir chaud avec du fromage de brebis corse pour une expérience authentique.

À accompagner avec

salade verte, charcuterie corse