Ragoût d'agneau mijoté aux légumes de saison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper l'épaule d'agneau en morceaux de taille moyenne.
2. Étape 2 Éplucher et couper les carottes en rondelles, les pommes de terre en cubes.
3. Étape 3 Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
4. Étape 4 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer sur toutes les faces.
6. Étape 6 Incorporer les carottes, les pommes de terre, les tomates pelées, le thym et le laurier.
7. Étape 7 Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer.
8. Étape 8 Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
9. Étape 9 Vérifier la cuisson de la viande et des légumes, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
10. Étape 10 Servir chaud accompagné d'un morceau de pain frais.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, faites mariner l'agneau dans du vin rouge et des herbes pendant 2 heures avant la cuisson., Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson homogène et savoureuse., Servez ce ragoût avec un vin rouge léger comme un Pinot Noir.

À accompagner avec

pain frais, vin rouge léger