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Cette quiche associe une pâte brisée à une garniture de brocoli et de courgette précuits, liés par un appareil aux œufs et à la crème fraîche, puis recouverts de fromage râpé. Les légumes restent légèrement al dente tandis que l’appareil prend au four et que le fromage dore en surface. Elle se sert tiède, seule ou avec une salade verte citronnée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et laissez-la se détendre quelques minutes pendant la préparation des légumes.
Lavez soigneusement le brocoli et la courgette. Détaillez le brocoli en petits bouquets, puis tranchez la courgette en rondelles fines.
Faites chauffer une partie de l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez le brocoli et faites-le revenir 2 à 3 minutes en remuant, puis incorporez la courgette. Poursuivez 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement al dente. Retirez du feu et égouttez si nécessaire.
Huilez légèrement le moule avec le reste de l’huile d’olive, puis déroulez la pâte brisée et foncez le moule en appuyant sur les bords. Piquez le fond à la fourchette sur toute sa surface et réservez le moule au frais quelques minutes.
Répartissez les légumes précuits sur le fond de tarte en une couche régulière, sans les tasser.
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement à la fourchette. Incorporez la crème fraîche, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez l’appareil aux œufs et à la crème sur les légumes, en le répartissant doucement entre les bouquets et les rondelles sans les déplacer. Saupoudrez le fromage râpé de manière homogène.
Enfournez la quiche au milieu du four et laissez cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être bien dorée et le centre pris. Enfoncez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou légèrement humide, mais sans liquide.
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Servez-la tiède, en tranches, éventuellement avec une salade verte citronnée.
Des salades pour accompagner
Carottes râpées au citron et au sucre
Vinaigrette Onctueuse Miel et Ail
Salade tahitienne au lait de coco
Salade de crabe au sésame
Mâche et suprêmes d'orange acidulés
Salade de chou-fleur au crabe
Vinaigrette Autrichienne à l'Échalote
Salade du Médoc au chèvre frais
Salade crevettes, mangue et papaye acidulée
Trévise, raisin et feta poêlée
Salade Melon, Feta et Jambon Cru à la Menthe
Frisée aux lardons fumés
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un jeune chablis. Une salade d’épinards ou de roquette aux agrumes apporte de la fraîcheur. Des pommes de terre nouvelles rôties, un condiment au citron et au persil, puis un dessert aux agrumes complètent le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les parts, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent trois jours ; le lendemain, les saveurs sont plus fondues et la texture de la garniture plus ferme. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque tranche dans du film alimentaire et placez-les dans un sac avant de les congeler. Consommez-les de préférence dans les deux mois, car la qualité diminue ensuite. Réchauffez doucement au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes pour préserver le croustillant de la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
