Tarte au thon express et savoureuse pour une personne
Simple, réconfortante et prête en un clin d'œil, cette tarte au thon express pour une personne transforme des ingrédients du placard en un repas savoureux et complet. Inspirée des classiques de la cuisine familiale, elle reprend la générosité d'une quiche rustique sans prétention : une pâte brisée dorée qui enveloppe une garniture crémeuse et parfumée, parfaite pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger accompagné d'une salade verte. Les saveurs jouent sur un bel équilibre : la rondeur de la crème fraîche et de l'œuf adoucit la présence iodée du thon, tandis que l'oignon apporte une note douce et légèrement caramélisée. Le fromage râpé apporte du fondant et une croûte gratinée qui fait tout le charme du plat, avec une pincée de sel et de poivre pour relever l'ensemble sans l'alourdir. Accessible et rassurante, cette tarte au thon express se réalise avec des basiques, promettant réussite et plaisir à chaque fournée - l'idéal pour cuisiner vite sans sacrifier le goût.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une chaleur stable et uniforme, positionnez la grille au centre afin que la pâte dore sans brûler le dessus.Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une chaleur stable et uniforme, positionnez la grille au centre afin que la pâte dore sans brûler le dessus.
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Étape 2Déroulez délicatement le rouleau de pâte brisée dans un petit moule individuel beurré ou garni de papier cuisson, ajustez les bords sans trop les étirer puis piquez régulièrement le fond avec une fourchette pour éviter les cloques pendant la cuisson.Déroulez délicatement le rouleau de pâte brisée dans un petit moule individuel beurré ou garni de papier cuisson, ajustez les bords sans trop les étirer puis piquez régulièrement le fond avec une fourchette pour éviter les cloques pendant la cuisson.
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Étape 3Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau, puis émiettez-le à la fourchette dans un bol pour obtenir une texture aérée et homogène.Ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau, puis émiettez-le à la fourchette dans un bol pour obtenir une texture aérée et homogène.
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Étape 4Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles, faites-le revenir à feu doux quelques minutes dans une poêle avec une noisette de beurre ou un filet d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré afin d'adoucir son goût, puis laissez-le tiédir avant de l'incorporer au thon émietté.Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles, faites-le revenir à feu doux quelques minutes dans une poêle avec une noisette de beurre ou un filet d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré afin d'adoucir son goût, puis laissez-le tiédir avant de l'incorporer au thon émietté.
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Étape 5Dans un saladier, cassez l'œuf et battez-le avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse.
Assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant pour ajuster la pointe d'assaisonnement, la préparation doit être onctueuse et coulante.Dans un saladier, cassez l'œuf et battez-le avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse.
Assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant pour ajuster la pointe d'assaisonnement, la préparation doit être onctueuse et coulante. -
Étape 6Versez l'appareil œuf-crème sur le thon et l'oignon, puis mélangez délicatement à la spatule pour répartir uniformément les ingrédients sans réduire la texture du thon.
La farce doit rester homogène et pas trop liquide.Versez l'appareil œuf-crème sur le thon et l'oignon, puis mélangez délicatement à la spatule pour répartir uniformément les ingrédients sans réduire la texture du thon.
La farce doit rester homogène et pas trop liquide. -
Étape 7Versez cette préparation au centre de la pâte dans le moule en l'étalant légèrement avec le dos d'une cuillère pour répartir sans écraser, en gardant une petite bordure de pâte visible pour une belle cuisson des bords.Versez cette préparation au centre de la pâte dans le moule en l'étalant légèrement avec le dos d'une cuillère pour répartir sans écraser, en gardant une petite bordure de pâte visible pour une belle cuisson des bords.
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Étape 8Saupoudrez le fromage râpé de façon régulière sur la surface, en veillant à ne pas surcharger afin que le fromage gratine joliment et forme une croûte dorée plutôt que de couler.Saupoudrez le fromage râpé de façon régulière sur la surface, en veillant à ne pas surcharger afin que le fromage gratine joliment et forme une croûte dorée plutôt que de couler.
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Étape 9Enfournez la tarte et laissez cuire environ 25 minutes.
Surveillez la coloration : la pâte doit être dorée, la garniture prise et le dessus légèrement gratiné. Si le dessus dore trop vite, baissez la température de 10–15°C ou déposez une feuille de papier aluminium.Enfournez la tarte et laissez cuire environ 25 minutes.
Surveillez la coloration : la pâte doit être dorée, la garniture prise et le dessus légèrement gratiné. Si le dessus dore trop vite, baissez la température de 10–15°C ou déposez une feuille de papier aluminium. -
Étape 10Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes dans le moule pour que la garniture se raffermisse légèrement et facilite le démoulage.
Passez une lame fine le long des bords si nécessaire, puis servez tiède pour apprécier la texture fondante et les arômes développés.Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes dans le moule pour que la garniture se raffermisse légèrement et facilite le démoulage.
Passez une lame fine le long des bords si nécessaire, puis servez tiède pour apprécier la texture fondante et les arômes développés.
Les conseils du chef
Pour obtenir une tarte parfaitement réussie, contrôler l'humidité est essentiel afin d'éviter une pâte détrempée en cuisant le mélange trop humide réduit le croustillant et entraîne une texture molle. Bien égoutter et presser doucement le thon dans un torchon propre ou une passoire puis saupoudrer légèrement la pâte de chapelure fine ou de semoule avant d'y verser l'appareil pour créer une barrière absorbante.
Ajuster l'assaisonnement après avoir mélangé crème et œuf plutôt qu'avant permet de corriger sel et poivre en fonction de la salinité du thon et du fromage et d'éviter un résultat trop salé. Pour une cuisson uniforme, piquer le fond de pâte et, si le bord dore trop vite, protéger l'entourage avec une bande de papier aluminium.
Une température du four stable et préchauffée assure une liaison de la crème sans grainage et une jolie coloration du fromage. Émincer l'oignon très fin et, selon le goût, le faire revenir légèrement pour réduire son piquant et éviter des poches d'humidité dans l'appareil.
Laisser reposer la tarte quelques minutes hors du four stabilise la consistance et facilite le démoulage sans casser la garniture. Enfin surveiller visuellement la couleur plutôt que le seul minuteur évite une surcuisson desséchante.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat salé et soutenu servi en tant que plat principal, privilégiez une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au citron pour apporter une fraîcheur acidulée qui équilibre la richesse de la crème et du fromage.
En boisson, un vin blanc sec et vif comme un sauvignon ou un pinot gris soulignera les notes iodées du thon sans alourdir le palais.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis aux herbes provençales offrent une texture fondante et une amertume douce qui contraste avec le gras.
En dessert, une compote de pommes légèrement épicée nettoiera le palais par sa douceur acidulée et conclura le repas sur une note légère.
Conservation
La tarte au thon peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien enveloppée dans du film plastique pour éviter qu'elle ne sèche.
Pour préserver sa texture, évitez de la congeler, car l'acidité de la crème fraîche et la présence d'œuf peuvent altérer sa consistance.
Réchauffez-la doucement au four pour retrouver sa croustillante.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans œufs, envisagez d'utiliser un mélange de graines de lin et d'eau comme substitut.
Pour une alternative sans produits laitiers, une crème de soja ou d'amande peut être utilisée à la place de la crème fraîche.
Questions fréquentes
Pourquoi la garniture reste liquide et ne prend pas lors de la cuisson ?
Pourquoi la pâte devient détrempée au centre après cuisson ?
Pourquoi la tarte dore trop sur le dessus tandis que l'intérieur reste insuffisamment cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
