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1
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et laissez-la se détendre quelques minutes pendant la préparation des légumes.
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2
Lavez soigneusement le brocoli et la courgette. Détaillez le brocoli en petits bouquets, puis tranchez la courgette en rondelles fines.
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3
Faites chauffer une partie de l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez le brocoli et faites-le revenir 2 à 3 minutes en remuant, puis incorporez la courgette. Poursuivez 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement al dente. Retirez du feu et égouttez si nécessaire.
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4
Huilez légèrement le moule avec le reste de l’huile d’olive, puis déroulez la pâte brisée et foncez le moule en appuyant sur les bords. Piquez le fond à la fourchette sur toute sa surface et réservez le moule au frais quelques minutes.
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5
Répartissez les légumes précuits sur le fond de tarte en une couche régulière, sans les tasser.
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6
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement à la fourchette. Incorporez la crème fraîche, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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7
Versez l’appareil aux œufs et à la crème sur les légumes, en le répartissant doucement entre les bouquets et les rondelles sans les déplacer. Saupoudrez le fromage râpé de manière homogène.
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8
Enfournez la quiche au milieu du four et laissez cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être bien dorée et le centre pris. Enfoncez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou légèrement humide, mais sans liquide.
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9
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Servez-la tiède, en tranches, éventuellement avec une salade verte citronnée.