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Le quatre-quarts moelleux au Nutella est un gâteau à base d’œuf, de sucre, de beurre et de farine en parts égales, ici marbré de pâte à tartiner chocolat-noisette. La pâte est versée en deux couches autour de petits tas de Nutella, puis légèrement striée avant la cuisson. La mie reste tendre et le cœur apporte des zones plus fondantes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au centre. Beurrer légèrement le moule à cake avec une partie du beurre, puis tapisser le fond et les bords de papier cuisson ou fariner le moule.
Faire fondre le reste du beurre à feu très doux ou au bain-marie, jusqu'à ce qu'il soit liquide et brillant, puis le laisser tiédir à température ambiante.
Dans un grand saladier, casser l'œuf entier et ajouter le sucre. Fouetter au fouet à main ou au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit clair, aérien et légèrement épaissi.
Verser progressivement le beurre tiède en filet dans le mélange œuf-sucre, tout en fouettant à vitesse modérée, jusqu'à obtenir une préparation soyeuse et homogène, sans séparation visible.
Tamiser la farine et la levure directement au-dessus du saladier. Incorporer avec une maryse, en mouvements enveloppants du bas vers le haut, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, sans la travailler davantage.
Verser environ la moitié de la pâte dans le moule préparé, puis la répartir avec une spatule pour former une couche régulière.
Réchauffer légèrement le Nutella au micro-ondes pendant 10–15 s ou le détendre avec une cuillère. Déposer de petits tas sur la pâte, puis tracer quelques lignes avec une lame ou un pic pour créer un marbrage sans mélanger complètement.
Recouvrir avec le reste de la pâte et l'étaler délicatement, sans faire couler le Nutella sur les bords. Lisser la surface, puis enfourner immédiatement pendant 30 à 35 minutes. Au centre, la lame d'un couteau ou le cure-dent doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
Laisser reposer le quatre-quarts dans son moule, sur une grille, pendant 10 à 15 minutes. Démouler délicatement, puis laisser complètement refroidir sur la grille avant de trancher.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un café serré ou un thé noir corsé, dont l’amertume équilibre le beurre et le chocolat-noisette. Une salade d’agrumes, des fruits rouges tièdes ou une compote de poires vanillée apportent davantage de fraîcheur. Un sorbet citron ou un fromage blanc peu sucré convient aussi.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le gâteau, puis l’envelopper dans du film étirable et le placer dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve ainsi trois à quatre jours ; sa mie devient plus dense et fondante dès le lendemain. Pour une conservation plus longue, trancher le gâteau et placer les parts dans un sac de congélation. Elles se gardent deux mois au congélateur. Les laisser décongeler quelques heures ou les réchauffer rapidement dans un four tiède.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
