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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au centre. Beurrer légèrement le moule à cake avec une partie du beurre, puis tapisser le fond et les bords de papier cuisson ou fariner le moule.
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2
Faire fondre le reste du beurre à feu très doux ou au bain-marie, jusqu'à ce qu'il soit liquide et brillant, puis le laisser tiédir à température ambiante.
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3
Dans un grand saladier, casser l'œuf entier et ajouter le sucre. Fouetter au fouet à main ou au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit clair, aérien et légèrement épaissi.
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4
Verser progressivement le beurre tiède en filet dans le mélange œuf-sucre, tout en fouettant à vitesse modérée, jusqu'à obtenir une préparation soyeuse et homogène, sans séparation visible.
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5
Tamiser la farine et la levure directement au-dessus du saladier. Incorporer avec une maryse, en mouvements enveloppants du bas vers le haut, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, sans la travailler davantage.
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6
Verser environ la moitié de la pâte dans le moule préparé, puis la répartir avec une spatule pour former une couche régulière.
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7
Réchauffer légèrement le Nutella au micro-ondes pendant 10–15 s ou le détendre avec une cuillère. Déposer de petits tas sur la pâte, puis tracer quelques lignes avec une lame ou un pic pour créer un marbrage sans mélanger complètement.
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8
Recouvrir avec le reste de la pâte et l'étaler délicatement, sans faire couler le Nutella sur les bords. Lisser la surface, puis enfourner immédiatement pendant 30 à 35 minutes. Au centre, la lame d'un couteau ou le cure-dent doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
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9
Laisser reposer le quatre-quarts dans son moule, sur une grille, pendant 10 à 15 minutes. Démouler délicatement, puis laisser complètement refroidir sur la grille avant de trancher.