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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au centre pour garantir une cuisson homogène ; beurrer légèrement un moule à cake puis tapisser le fond et les bords de papier cuisson ou fariner le moule pour un démoulage facilité.
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2
Faire fondre le beurre à feu très doux ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide et brillant, puis le laisser tiédir à température ambiante afin qu'il se réincorpore sans cuire les œufs.
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3
Dans un grand saladier, casser les œufs entiers puis ajouter le sucre ; fouetter vigoureusement à l'aide d'un fouet à main ou d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange clair, aérien et légèrement épaissi qui aura incorporé de l'air pour donner du moelleux.
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4
Verser progressivement le beurre tiède en filet dans le mélange œufs-sucre tout en continuant de fouetter à vitesse modérée afin d'émulsionner la préparation et d'obtenir une texture soyeuse sans séparation.
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5
Tamiser ensemble la farine et la levure directement au-dessus du saladier puis incorporer avec une maryse en effectuant des mouvements enveloppants, du bas vers le haut, jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux, en veillant à ne pas trop la travailler pour conserver la légèreté.
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6
Verser environ la moitié de la pâte dans le moule préparé en répartissant uniformément à l'aide d'une spatule pour former une couche régulière et éviter les poches d'air.
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7
Réchauffer légèrement le Nutella quelques secondes au micro-ondes (10–15 s) ou le détendre avec une cuillère pour le rendre plus souple ; déposer des petits tas espacés de pâte puis, à l'aide d'une lame ou d'un pic, faire quelques légers traits pour créer un marbrage subtil sans mélanger complètement.
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8
Recouvrir avec le reste de la pâte en l'étalant délicatement pour ne pas faire couler le Nutella sur les bords ; lisser la surface puis enfourner immédiatement pour 30 à 35 minutes. Contrôler la cuisson en plantant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
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9
Laisser reposer le quatre-quarts dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes pour que la vapeur s'échappe et que la structure se fige, puis démouler délicatement et laisser complètement refroidir sur la grille avant de trancher pour obtenir des parts nettes et conserver tout le moelleux.