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Ce poulet rôti associe des blancs de poulet marinés au citron, à l’ail et au romarin avec des carottes, des courgettes et des poivrons rôtis. La marinade parfume la viande, tandis que la cuisson au four concentre les sucs et attendrit les légumes. Le citron apporte une note vive, équilibrée par l’huile d’olive et les herbes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C, grille au centre. Huiler légèrement une plaque ou un plat avec une partie de l'huile d'olive.
Préparer la marinade en fouettant une autre partie de l'huile d'olive avec le jus du demi-citron, puis incorporer l'ail écrasé, le romarin ciselé, une pincée de sel et de poivre. Goûter et rectifier si nécessaire.
Poser les blancs de poulet sur une planche propre et masser chaque pièce avec la marinade pour napper toutes les faces. Laisser reposer 10 à 15 minutes à température ambiante si possible.
Tailler les carottes en bâtonnets, les courgettes en rondelles et les poivrons en lanières. Saler et poivrer légèrement, ajouter le reste de l'huile d'olive, puis mélanger pour enrober.
Disposer les blancs de poulet au centre du plat, espacés, puis répartir les légumes tout autour en une seule couche. Parsemer éventuellement de quelques brins de romarin supplémentaires.
Enfourner 20–25 minutes. La viande doit être dorée et son jus clair quand vous l’incisez dans la partie la plus épaisse ; une sonde doit indiquer 65–68 °C au cœur. Si les légumes dorent trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
Sortir le plat du four et laisser reposer les blancs de poulet 5 minutes, couverts, hors du four. Dresser avec les légumes, puis filtrer le jus de cuisson et en arroser légèrement le poulet.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un petit chablis, pour prolonger la fraîcheur du citron. Une salade de jeunes pousses aux agrumes et au parmesan convient en entrée. Des légumes rôtis au thym ou une purée légère de céleri complètent le plat ; un sorbet citron-basilic peut le conclure.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le plat, puis placer le poulet et les légumes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et les consommer sous trois jours. Ajouter le jus de cuisson avant de fermer pour limiter le dessèchement de la viande. Les arômes de citron et de romarin seront plus marqués le lendemain. Éviter d'empiler lourdement les légumes pour préserver leur aspect. Pour une conservation plus longue, congeler les portions dans un sac hermétique pendant deux mois, en chassant l'air pour limiter le givre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
