Merci !
Ce plat associe des morceaux de filet de poulet poêlés à une sauce au miel et à la sauce soja, puis à des rondelles de banane. L'ail et le gingembre apportent une note aromatique, tandis que la réduction donne une sauce brillante et sirupeuse. Les bananes sont ajoutées en fin de cuisson pour rester tendres sans se réduire complètement en purée. Le résultat joue sur le contraste entre le salé de la sauce soja, la douceur du miel et du fruit, et le piquant frais du gingembre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Épluchez la banane, puis tranchez-la en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Réservez-les sur une assiette pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
Taillez le filet de poulet en morceaux réguliers, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Des morceaux ni trop petits ni trop gros resteront moelleux tout en cuisant à cœur.
Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Attendez qu'elle soit brillante, mais sans la laisser fumer.
Ajoutez l'ail finement émincé et le gingembre râpé. Faites-les suer une courte minute, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, sans les laisser prendre couleur.
Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les dorer sans trop les remuer. Retournez-les pour saisir l'autre face, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
Versez la sauce soja et le miel sur le poulet. Mélangez pour enrober chaque morceau, puis laissez réduire légèrement, jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et nappe la viande.
Ajoutez délicatement les rondelles de banane dans la poêle, sur le poulet. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, en tenant compte de la salinité de la sauce soja.
Baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes. Remuez très délicatement pour enrober les bananes sans les écraser : elles doivent rester identifiables, tendres et imbibées de sauce.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez aussitôt le poulet nappé de sa sauce au miel et à la banane. Proposez-le avec un riz jasmin ou des légumes sautés.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec une salade de chou blanc et de carottes au vinaigre de riz légèrement sucré : son croquant et sa fraîcheur équilibrent la banane et la sauce soja. Un riz jasmin légèrement beurré ou des nouilles soba apportent un accompagnement neutre et absorbent la sauce. Un riesling sec ou un thé vert au jasmin rafraîchit le palais. Terminez avec un sorbet au citron vert, dont l'acidité allège la fin du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la préparation, puis placez les restes dans une boîte hermétique. Couvrez la surface avec un film alimentaire au contact avant de fermer le récipient afin de limiter l'altération de la couleur des bananes. Après quelques heures, le gingembre et le miel seront davantage présents. La banane deviendra aussi plus fondante, surtout le lendemain. Au-delà de deux jours, congelez les portions dans un sac hermétique, bien à plat. Conservez-les jusqu'à trois mois pour préserver au mieux la volaille et les saveurs.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
