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1
Épluchez la banane, puis tranchez-la en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Réservez-les sur une assiette pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
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2
Taillez le filet de poulet en morceaux réguliers, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. Des morceaux ni trop petits ni trop gros resteront moelleux tout en cuisant à cœur.
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3
Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Attendez qu'elle soit brillante, mais sans la laisser fumer.
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4
Ajoutez l'ail finement émincé et le gingembre râpé. Faites-les suer une courte minute, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, sans les laisser prendre couleur.
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5
Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les dorer sans trop les remuer. Retournez-les pour saisir l'autre face, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
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6
Versez la sauce soja et le miel sur le poulet. Mélangez pour enrober chaque morceau, puis laissez réduire légèrement, jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et nappe la viande.
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7
Ajoutez délicatement les rondelles de banane dans la poêle, sur le poulet. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, en tenant compte de la salinité de la sauce soja.
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8
Baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes. Remuez très délicatement pour enrober les bananes sans les écraser : elles doivent rester identifiables, tendres et imbibées de sauce.
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9
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez aussitôt le poulet nappé de sa sauce au miel et à la banane. Proposez-le avec un riz jasmin ou des légumes sautés.