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1
Préparez la banane en l'épluchant puis en la tranchant en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur; réservez sur une assiette pour éviter qu'elles ne s'oxydent, elles apporteront une texture fondante et une douceur naturelle au plat.
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2
Taillez le filet de poulet en morceaux réguliers, ni trop petits pour garder du moelleux, ni trop gros pour assurer une cuisson homogène; séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour faciliter la caramélisation.
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3
Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit brillante mais sans fumer; cela permettra d'obtenir une belle coloration sans dessécher la viande.
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4
Ajoutez l'ail finement émincé et le gingembre râpé dans la poêle et faites-les suer une courte minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs parfums, en veillant à ce qu'ils restent dorés et non brûlés pour conserver leur saveur fraîche.
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5
Mettez les morceaux de poulet dans la poêle en une seule couche et laissez-les dorer sans trop les remuer afin de créer une croûte légère; retournez-les ensuite pour saisir l'autre face et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
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6
Versez la sauce soja et le miel directement sur le poulet, mélangez pour enrober chaque morceau et laissez la sauce réduire légèrement jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse qui nappe la viande.
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7
Ajoutez les rondelles de banane dans la poêle en les déposant délicatement sur le poulet; assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir selon votre goût, en tenant compte de la salinité de la sauce soja.
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8
Baissez le feu et laissez mijoter doucement quelques minutes, remuant très délicatement pour intégrer les saveurs sans écraser les bananes; surveillez la texture : la chair doit rester identifiable mais tendre et imbibée de sauce.
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9
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez aussitôt le poulet nappé de sa sauce au miel et banane, accompagné par exemple d'un riz jasmin ou de légumes sautés pour équilibrer les textures et les arômes.