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Ce plat associe des morceaux de poulet dorés à une sauce composée de pâte de curry, de lait de coco et de miel. L'oignon apporte une base douce, tandis que le curry donne du caractère ; le lait de coco arrondit les épices et le miel ajoute une note sucrée. La coriandre, ajoutée au dernier moment, apporte une touche fraîche. Le poulet mijote ensuite dans la sauce jusqu'à devenir tendre, sans nécessiter de technique complexe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez le filet de poulet en morceaux réguliers de 2 à 3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. La surface doit être sèche avant la cuisson pour pouvoir dorer.
Pelez et émincez l'oignon en fines lamelles ou en petits dés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle commence à briller.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement pendant 4 à 5 minutes. Il doit devenir souple et translucide, avec les bords légèrement dorés.
Augmentez légèrement le feu. Disposez les morceaux de poulet en une seule couche et laissez-les saisir sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les pour dorer l'autre face. Répétez jusqu'à coloration uniforme.
Réduisez le feu, ajoutez la pâte de curry et mélangez pour enrober chaque morceau. Laissez cuire une minute en remuant : la pâte doit libérer son parfum sans noircir.
Versez le lait de coco, puis ajoutez le miel. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous et que la sauce soit homogène.
Ajoutez le sel et le poivre, goûtez la sauce, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, à découvert, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n'accroche. Elle doit légèrement épaissir et le poulet doit être tendre, sans être sec.
Juste avant de servir, hachez la coriandre et parsemez-en le plat. Servez immédiatement avec du riz ou des légumes sautés.
Pour finir sur une note sucrée
Croustillant poire-chocolat à la cannelle
Tarte poires-amandes
Tarte poire et crème de marron
Clémentines fraîches au miel et fleur d'oranger
Tarte chocolat, banane et noix
Glace italienne vanille aérienne et light
Gâteau de semoule vanille et citron
Turron de Yema aux Amandes
Mousse chocolat noir et poires
Fondant intense chocolat et crème de marron
Fondant au chocolat au cœur coulant intense
Tarte au chocolat noir soyeuse
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz basmati au citron vert et à la coriandre : sa fraîcheur équilibre le lait de coco. Un chutney de mangue prolonge la douceur du miel avec une note acidulée. Une salade de jeunes pousses, concombre et radis apporte du croquant, tandis qu'un sorbet au citron ou à la mangue termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la préparation tiédir, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Si la boîte ne ferme pas immédiatement, posez un film alimentaire directement sur la sauce pour éviter la formation d'une peau sèche. La sauce peut épaissir en refroidissant. Réchauffez doucement et ajoutez un petit filet d'eau ou un peu de lait de coco pour lui redonner une texture onctueuse. Pour une conservation plus longue, placez le poulet dans un sac de congélation en chassant l'air. Ajoutez la coriandre uniquement après le réchauffage, au moment du service, car elle perdrait son éclat et son parfum pendant la conservation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
