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Cette poêlée associe du quinoa cuit au bouillon, des courgettes en rondelles, de l'oignon, de l'ail et du persil. Le quinoa apporte des grains séparés et légèrement fermes ; les courgettes, sautées jusqu'à dorer sur les bords, restent tendres au cœur. L'ensemble se sert chaud, comme plat végétarien ou accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide, en le frottant légèrement, puis égouttez-le. Placez-le dans une casserole avec le bouillon de légume froid, portez à ébullition à feu vif, couvrez et réduisez à feu doux. Laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption complète, puis reposez couvert 5 minutes et aérez à la fourchette.
Lavez les courgettes, taillez-les en rondelles de 3 à 4 mm, puis épongez-les si elles rendent beaucoup d'eau. Elles doivent être sèches avant de rejoindre la poêle.
Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Épluchez l'ail, écrasez-le avec le plat du couteau, puis hachez-le finement pour qu'il parfume la poêlée sans brûler.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites suer l'oignon 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre. Ajoutez l'ail et remuez 30 à 60 secondes : il doit libérer son parfum sans colorer.
Ajoutez les courgettes, si possible en une seule couche. Augmentez légèrement le feu et faites-les sauter 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir des bords légèrement dorés et un cœur tendre, plus ou moins fondant selon votre préférence.
Incorporez le quinoa cuit et mélangez délicatement à la spatule sans écraser les grains. Chauffez 1 à 2 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
Hachez finement le persil et parsemez-le juste avant de servir. Servez chaud, avec le quinoa aéré et les courgettes brillantes. Ajoutez éventuellement un filet de jus de citron.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec une salade de roquette et de tomates confites au jus de citron : sa fraîcheur contraste avec les légumes dorés. Des pois chiches rôtis ajoutent du croquant. Un vin blanc sec, une bière de blé légère ou une salade d'oranges à la menthe complètent le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le plat, puis rangez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement sur la surface aide à préserver le persil et limite le dessèchement. Le lendemain, réchauffez à feu très doux avec un peu d'eau pour redonner du moelleux aux grains sans les brûler. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans un sachet bien fermé et congelez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
