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Ces galettes associent des flocons d’avoine, de la carotte, de la courgette, de l’oignon et du persil liés par l’œuf et le lait. La préparation repose avant d’être cuite à la poêle dans l’huile d’olive. Les légumes râpés apportent du moelleux, tandis que la cuisson forme une croûte dorée et croustillante. Elles se servent chaudes ou tièdes, en plat léger, en entrée ou pour un déjeuner rapide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Peler la carotte et la râper sur une grille à gros trous. Râper la courgette, puis la presser légèrement dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Émincer finement l’oignon et ciseler le persil.
Verser les flocons d’avoine dans un grand saladier. Ajouter la carotte, la courgette et l’oignon, puis l’œuf battu et progressivement le lait. Assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger à la spatule, puis incorporer le persil.
Laisser reposer la préparation 10 minutes à température ambiante : les flocons s’hydratent et la pâte épaissit. Si elle reste trop liquide, ajouter des flocons d’avoine supplémentaires et mélanger jusqu’à obtenir une pâte qui se tient.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis verser l’huile d’olive et enrober le fond. Vérifier la chaleur avec un peu de pâte : elle doit grésiller doucement. Former des disques de 1 à 1,5 cm d’épaisseur et les espacer dans la poêle.
Cuire les galettes 3 à 5 minutes de chaque côté. Les retourner quand les bords sont fermes et qu’une croûte dorée s’est formée. Baisser le feu si elles dorent trop vite, l’augmenter légèrement si elles restent pâles, puis les presser doucement après retournement.
Déposer les galettes cuites sur une grille ou du papier absorbant quelques instants. Les servir chaudes ou tièdes. Pour plusieurs fournées, les maintenir au four à 80–90 °C.
Pour finir sur une note sucrée
Terrine Fraise et Lait de Coco
Gâteau aux petits-beurres et café
Tarte aux pralines roses
Feuilleté au chocolat
Tarte Fondante aux Marrons et Vanille
Tarte aux pommes et fromage blanc
Tarte Exotique Coco et Ananas
Beignets de fleurs de sureau
Nuage soufflé à l'orange et zestes
Gâteau au yaourt vanillé
Pruneaux au Vin Rouge et à la Cannelle
Riz au lait fondant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec une salade verte et une vinaigrette au citron et à la moutarde, dont la fraîcheur équilibre leur moelleux. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un repas plus consistant. Un vin blanc sec peu boisé, un thé vert léger ou un yaourt fouetté à la ciboulette ou au citron complètent l’assiette.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les galettes refroidir complètement, puis les placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Intercaler du papier sulfurisé entre les étages pour éviter qu’elles ne collent ; leur croûte ramollira toutefois avec le temps. Pour une conservation plus longue, les disposer bien à plat dans un sachet zippé et les congeler. Les réchauffer à la poêle avec l’huile d’olive ou dans un four doux pour retrouver du croustillant. Éviter le micro-ondes, qui rend leur texture caoutchouteuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
