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Ce poulet au curry et au lait de coco est un plat mijoté en sauce, où la pâte de curry parfume le poulet et l'oignon, tandis que la noix de coco râpée épaissit légèrement l'ensemble. La saisie du poulet et de l'oignon apporte des notes dorées avant l'ajout du lait de coco. La coriandre fraîche, ajoutée hors du feu, contraste avec la sauce crémeuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par tailler les filets de poulet en morceaux réguliers de 2–3 cm. Séchez-les avec du papier absorbant, puis salez-les légèrement.
Pelez l'oignon, coupez-le en fines lamelles, puis émincez-le finement pour obtenir des morceaux allongés.
Chauffez une poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle frémisse légèrement, sans la laisser fumer.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement. Lorsqu'il devient translucide et que ses bords commencent à dorer, raclez le fond de la poêle.
Augmentez légèrement le feu. Déposez le poulet en une seule couche et laissez-le dorer sans trop le remuer. Retournez les morceaux pour colorer toutes les faces.
Réduisez le feu à moyen, ajoutez la pâte de curry et mélangez pour enrober le poulet. Faites cuire 1 à 2 minutes, en remuant, sans laisser les épices brûler.
Versez le lait de coco en une fois, grattez le fond, puis ajoutez le sel et le poivre. Portez à légère ébullition, baissez à feu doux et laissez mijoter 15 minutes en couvrant partiellement.
Incorporez la noix de coco râpée et mélangez délicatement pour la répartir dans la sauce.
Poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes à feu doux, sans couvercle. La sauce doit réduire légèrement, devenir crémeuse et brillante, puis napper le poulet. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Hachez finement la coriandre. Parsemez-la au dernier moment sur le plat hors du feu, puis servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte au Fromage Blanc et Spéculoos
Ananas Frais Mariné au Miel et Épices
Salade tropicale au miel et menthe fraîche
Bavarois Vanille Frais
Charlotte aux Fraises Légère
Crème Banane au Fromage Blanc
Tarte au vin cuit crémeuse
Sorbet Menthe Givrée & Citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Crumble pomme et framboise
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Tarte pomme banane à la cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un riz jasmin vapeur ou un riz basmati légèrement citronné, qui absorbe la sauce. Une salade de mangue verte et de concombre apporte une note vive ; des brocolis sautés à l'ail ou des haricots verts ajoutent du croquant. Un gewurztraminer sec ou un riesling sec accompagne les épices, avant un dessert à la mangue ou au citron vert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le poulet jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, après l'avoir laissé refroidir. Les arômes seront plus marqués, et la sauce pourra épaissir. Réchauffez doucement en ajoutant un petit filet d'eau ou de lait de coco pour lui rendre une texture soyeuse. Vous pouvez congeler le surplus dans un contenant adapté pour le conserver plusieurs semaines. Ajoutez la coriandre seulement au moment du service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
