Merci !
Le poulet au curry crémeux et aux échalotes associe des morceaux de poulet dorés à une sauce au lait de coco parfumée au curry. Les échalotes, revenues jusqu'à devenir translucides puis légèrement dorées, apportent une douceur fondante qui équilibre les épices. La sauce se forme dans la même poêle en décollant les sucs de cuisson, puis épaissit doucement autour du poulet. La coriandre fraîche, ajoutée hors du feu, apporte une note végétale au moment du service. Ce plat se prépare rapidement et se sert volontiers avec du riz, qui recueille la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Peler puis émincer les échalotes en fines lamelles régulières. Réservez-les séparément pendant la préparation du poulet.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante mais non fumante. Répartissez-la sur toute la surface de la poêle.
Verser les échalotes dans la poêle et les faire revenir à feu moyen-doux en remuant souvent. Poursuivez jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, puis légèrement dorées, sans les laisser noircir.
Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en morceaux moyens et réguliers. Tapotez-les pour retirer l'humidité en surface.
Augmenter légèrement le feu, ajouter les morceaux de poulet dans la poêle en une seule couche et laisser colorer sans remuer pendant 2 à 3 minutes. Retournez-les ensuite pour dorer chaque face et former une légère croûte.
Saupoudrer le curry sur le poulet et les échalotes, puis mélanger pour enrober les morceaux. Poursuivre la cuisson 1 minute, assaisonner avec le sel et le poivre, puis goûter et ajuster progressivement.
Verser le lait de coco dans la poêle et gratter le fond avec une spatule pour décoller les sucs. Réduire à feu doux et laisser mijoter sans couvrir pendant environ 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe le poulet.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Éteindre le feu, incorporer la coriandre fraîche ciselée, puis servir immédiatement avec le poulet nappé de sauce et les échalotes fondantes.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux abricots et amande
Boudin noir au chocolat et cannelle
Crumble Banane et Croûte Cannelle
Riz au lait vanille & beurre
Brownie fondant au chocolat noir et noix
Crème brûlée onctueuse à la vanille intense
Moelleux fondant aux châtaignes
Flan Flamand à la Bière et Muscade
Nougat glacé et fruits secs torréfiés
Fondant Pommes, Raisins et Calvados
Cerises charnues infusées à l'eau-de-vie
Opéra : l'équilibre café et chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec du riz jasmin vapeur, dont la douceur recueille la sauce au curry. Un chutney de mangue apporte une note fruitée, tandis que des haricots verts sautés à l'ail et au citron ajoutent du croquant. Un vin blanc sec et aromatique, comme un gewurztraminer léger ou un riesling demi-sec, accompagne bien les épices. Terminez avec une salade d'agrumes fraîche et citronnée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, le curry sera plus marqué, car les arômes auront diffusé dans la sauce et le poulet. Le lait de coco peut figer au froid. Réchauffez doucement le plat à la casserole avec un petit filet d'eau pour détendre la sauce et retrouver une texture plus onctueuse. Pour une conservation plus longue, utilisez un sac de congélation ou un récipient adapté. Le plat se garde jusqu'à trois mois au congélateur. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
