Poulet au champagne et ses petits légumes fondants : recette raffinée et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et émincer finement l’échalote.
2. Étape 2 Laver et couper la carotte et la courgette en petits dés réguliers.
3. Étape 3 Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l’échalote émincée et la faire revenir doucement jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les dés de carotte et de courgette ainsi que les petits pois, saler légèrement et cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
6. Étape 6 Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre et y saisir le blanc de poulet salé et poivré sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur (environ 8 minutes).
7. Étape 7 Déglacer la poêle du poulet avec le champagne, laisser réduire de moitié à feu moyen.
8. Étape 8 Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter 2 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
9. Étape 9 Servir le poulet nappé de sauce au champagne accompagné des petits légumes fondants.

Conseil du chef

Utilisez un champagne brut de bonne qualité pour une meilleure saveur., Ne pas trop cuire le poulet pour qu’il reste tendre et juteux., Vous pouvez remplacer les petits pois par des haricots verts selon la saison.

À accompagner avec

riz basmati, pommes de terre vapeur