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Ce poulet doré associe des morceaux saisis à l'huile d'olive et au beurre, puis parfumés avec de l'ail et du persil frais. La cuisson en deux temps donne une croûte colorée et une chair cuite à cœur, tandis que l'ail rejoint la poêle en fin de cuisson pour rester parfumé sans amertume. Le plat se prépare rapidement avec peu d'ingrédients.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez les gousses d'ail, puis taillez-les très finement en petits morceaux réguliers. Réservez-les pour la suite.
Préchauffez une large poêle à feu moyen. Versez l'huile d'olive, puis ajoutez le beurre quand elle est chaude. Laissez-le fondre complètement jusqu'à l'apparition d'une mousse légère, sans le brûler.
Coupez les blancs de poulet en lanières ou en dés d'épaisseur homogène. Assaisonnez-les avec le sel et la moitié du poivre.
Augmentez légèrement le feu et disposez les morceaux de poulet en une seule couche dans la poêle chaude, sans la surcharger. Laissez cuire sans remuer pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à la formation d'une croûte dorée.
Retournez les morceaux, puis réduisez le feu à moyen-doux. Poursuivez la cuisson environ 3 à 4 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
Quand le poulet est presque cuit, poussez les morceaux sur le côté de la poêle. Ajoutez l'ail dans l'espace libre et faites-le suer 30 à 60 secondes avec le jus rendu, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans brunir.
Incorporez l'ail au poulet, répartissez le reste du poivre, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez mijoter une minute, jusqu'à ce que les saveurs se mêlent et que la sauce réduise légèrement.
Hachez finement le persil. Hors du feu, saupoudrez-le sur le poulet et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Génoise légère
Boudin noir au chocolat et cannelle
Sorbet mangue velouté et coulis acidulé
Citron vert et son biscuit
Moelleux fondant aux abricots et vanille
Cheesecake à la Vanille
Granité Givré au Sauternes
Gâteau à l'Ananas Frais
Charlotte aux fruits rouges
Charlotte aux Fraises Légère
Poires au caramel
Petits pots de crème vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec un vin blanc sec et vif, dont l'acidité allégera le beurre et accompagnera l'ail. Une salade de roquette et parmesan apporte une fraîcheur citronnée, tandis que des pommes de terre rôties ou un riz pilaf absorbent les jus. Terminez avec une tarte au citron ou une salade d'agrumes pour une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le poulet, puis rangez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, l'ail sera plus présent. Réchauffez doucement à la poêle en ajoutant quelques gouttes d'eau ou un peu de beurre pour limiter le dessèchement. Pour une conservation plus longue, placez le surplus dans un sac de congélation en chassant l'air avant de le fermer. Il se conserve jusqu'à deux mois au congélateur. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
