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Ce porc caramélisé associe des morceaux de filet marinés dans le miel, l’huile d’olive, la cannelle, le cumin, le paprika doux, l’ail, le sel et le poivre. La cuisson à la poêle forme une surface dorée et légèrement sucrée, tandis que le yaourt nature apporte une fraîcheur crémeuse au service. La coriandre ciselée complète le plat avec une note herbacée. Le filet étant détaillé en morceaux, la cuisson reste rapide : après 30 minutes de marinade, il suffit de le saisir puis de le retourner avant de le servir avec son accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez le filet de porc en le détaillant en morceaux réguliers de la taille d’une bouchée. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
Dans un bol, fouettez une partie de l’huile d’olive avec le miel jusqu’à obtenir une émulsion brillante. Incorporez la cannelle, le cumin, le paprika, l’ail pilé, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
Placez le porc dans un plat peu profond, versez la marinade et malaxez chaque morceau pour bien l’enrober. Filmez, réfrigérez pendant 30 minutes, puis sortez la viande 10 minutes avant la cuisson.
Chauffez une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Ajoutez le reste de l’huile, puis déposez le porc en une seule couche. Saisissez 2 à 3 minutes sans remuer, retournez et poursuivez 4 à 6 minutes en ajustant le feu : les morceaux doivent être dorés et tendres.
Dressez le porc sur un plat chaud ou dans des assiettes individuelles. Ajoutez une cuillerée de yaourt nature, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce porc avec un riz basmati ou un couscous aux herbes, qui recueille les sucs et adoucit les épices. Une salade de fenouil et d’orange apporte du croquant et une fraîcheur acidulée. Un vin blanc sec et vif équilibre le miel et le gras du filet.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le porc cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Réchauffez-le à feu très doux avec un petit fond d’eau pour éviter de dessécher le filet, puis ajoutez le yaourt frais au moment de servir. Vous pouvez congeler le porc sans le yaourt dans un sac hermétique vidé de son air pendant deux mois. Sortez-le quelques heures avant la dégustation et complétez avec le yaourt frais au dernier instant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
