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Ce poivron rouge rôti est garni de fromage de chèvre et d’un œuf dont le jaune reste coulant après cuisson. Le poivron apporte une chair douce et fondante, tandis que le fromage forme une base crémeuse et légèrement acidulée. L’huile d’olive favorise le rôtissage et les herbes de Provence apportent une note méridionale. Le plat se prépare en évidant le poivron, en le garnissant de fromage puis en déposant l’œuf dans une cavité avant de l’enfourner. Le repos de quelques minutes permet au jaune de prendre légèrement sans perdre son cœur coulant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement une plaque ou un plat avec une partie de l’huile d’olive.
Laver soigneusement le poivron, couper le chapeau, puis retirer les membranes et les graines avec une cuillère. Essuyer l’intérieur avec du papier absorbant.
À l’aide d’un pinceau ou d’une cuiller, étaler le reste de l’huile d’olive à l’intérieur du poivron, notamment sur le bord coupé.
Émietter le fromage de chèvre dans un bol et le mélanger légèrement pour l’assouplir. En remplir le fond du poivron, puis creuser une petite cavité au centre pour accueillir l’œuf.
Casser l’œuf dans un petit ramequin pour vérifier qu’il est intact, puis le verser délicatement dans la cavité du fromage. Ajuster le fromage si nécessaire afin de maintenir le jaune au centre.
Assaisonner avec le sel, le poivre noir et les herbes de Provence émiettées. Saler modérément au départ et rectifier en fin de cuisson si nécessaire.
Poser le chapeau du poivron ou le laisser ouvert, selon votre préférence, puis placer le poivron dans le plat en veillant à sa stabilité pour que l’œuf ne se répande pas.
Enfourner à mi-hauteur et cuire environ 25 à 30 minutes. Tourner le plat à mi-cuisson pour une coloration régulière. Le blanc doit être pris, notamment près du jaune, tandis que le jaune reste coulant. Couvrir légèrement de papier aluminium si la peau colore trop vite.
Laisser reposer 2 à 3 minutes hors du four, puis servir immédiatement. Trancher délicatement si nécessaire et accompagner de salade croquante ou de pain grillé.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé Glacé aux Noisettes Torréfiées
Diplomate aux fruits confits et rhum
Kvaefjordkake Nuageux Vanille et Amandes
Bananes Flambées au Rhum et Raisins
Moelleux Pralinoise aux Écorces d'Oranges
Gnocchis de Somlo et Noix
Truffes Chocolat et Crème de Marrons
Fondant aux pommes extra-moelleux
Moelleux aux pommes et abricots fondants
Crumble aux abricots acidulés
Tarte au chocolat noir soyeuse
Boîte au chocolat et praliné
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poivron avec une salade verte et une vinaigrette au vinaigre de vin rouge et au miel : leur fraîcheur équilibre le fromage et l’œuf. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin apportent une garniture plus consistante. Un vin blanc sec et frais accompagne le plat sans masquer ses saveurs. Terminez avec un dessert léger à la poire ou au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le poivron à la sortie du four pour conserver le contraste entre le fromage fondant et le jaune coulant. Après quelques heures au frais, sa douceur s’accentue, mais le jaune perdra sa texture coulante au réchauffage. Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant quarante-huit heures maximum. À défaut, couvrez directement le poivron de film alimentaire pour limiter son dessèchement. Évitez la congélation : l’œuf entier deviendrait caoutchouteux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
