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1
Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement une plaque ou un plat avec une partie de l’huile d’olive.
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2
Laver soigneusement le poivron, couper le chapeau, puis retirer les membranes et les graines avec une cuillère. Essuyer l’intérieur avec du papier absorbant.
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3
À l’aide d’un pinceau ou d’une cuiller, étaler le reste de l’huile d’olive à l’intérieur du poivron, notamment sur le bord coupé.
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4
Émietter le fromage de chèvre dans un bol et le mélanger légèrement pour l’assouplir. En remplir le fond du poivron, puis creuser une petite cavité au centre pour accueillir l’œuf.
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5
Casser l’œuf dans un petit ramequin pour vérifier qu’il est intact, puis le verser délicatement dans la cavité du fromage. Ajuster le fromage si nécessaire afin de maintenir le jaune au centre.
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6
Assaisonner avec le sel, le poivre noir et les herbes de Provence émiettées. Saler modérément au départ et rectifier en fin de cuisson si nécessaire.
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7
Poser le chapeau du poivron ou le laisser ouvert, selon votre préférence, puis placer le poivron dans le plat en veillant à sa stabilité pour que l’œuf ne se répande pas.
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8
Enfourner à mi-hauteur et cuire environ 25 à 30 minutes. Tourner le plat à mi-cuisson pour une coloration régulière. Le blanc doit être pris, notamment près du jaune, tandis que le jaune reste coulant. Couvrir légèrement de papier aluminium si la peau colore trop vite.
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9
Laisser reposer 2 à 3 minutes hors du four, puis servir immédiatement. Trancher délicatement si nécessaire et accompagner de salade croquante ou de pain grillé.