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Cette poêlée associe du thon en cubes, de l'oignon et du poivron rouge à une sauce au lait de coco parfumée à la pâte de curry. Le thon est saisi rapidement pour rester tendre, tandis que le poivron conserve une légère mâche. La sauce, douce et épicée, enrobe les ingrédients sans masquer le goût du poisson. La coriandre fraîche est ajoutée au dernier moment.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préparez le thon en le taillant en cubes réguliers d'environ 2 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
Émincez l'oignon en fines lamelles et taillez le poivron rouge en lanières fines.
Chauffez une grande poêle sur feu moyen avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, avec les bords légèrement dorés.
Incorporez la pâte de curry et mélangez vigoureusement pendant 1 minute, sans la laisser noircir.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les cubes de thon et le poivron, puis saisissez le tout en remuant souvent pendant 3 à 4 minutes : l'extérieur doit être doré et l'intérieur tendre, presque rosé.
Réduisez le feu, versez le lait de coco, salez et poivrez, puis laissez mijoter doucement environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe le thon et les légumes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez la poêle du feu et laissez reposer 1 minute, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Strüdel Pommes et Noix
Poires laquées au vinaigre balsamique
Omelette caramélisée aux bananes et rhum ambré
Pommes gratinées cannelle et crème
Tarte au potiron et cannelle
Crème Onctueuse au Caramel Blond
Fromage blanc aux fraises et miel
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Cake Givré au Lait de Coco
Gâteau à la Crème de Marrons
Crème onctueuse café et cacao intense
Clafoutis au chocolat noir intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec du riz jasmin citronné, qui absorbe la sauce. Une salade de mangue verte et de concombre au citron vert apporte du contraste. Un vin blanc sec accompagne le curry, puis un sorbet citron-basilic rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la poêlée au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, et consommez-la dans les deux jours. Les arômes de curry et de coco s'équilibrent le lendemain, mais le thon peut perdre de son moelleux. Ajoutez un filet d'eau ou de lait de coco au réchauffage pour fluidifier la sauce. Pour une conservation plus longue, congelez-la dans un sac hermétique bien plat ; la coriandre perdra toutefois de sa fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
