Merci !
Ce bœuf sauté associe des lanières de viande, des poivrons rouge et jaune, l’oignon et l’ail dans une poêle très chaude. La sauce soja, ajoutée en fin de cuisson, réduit légèrement et enrobe l’ensemble d’un nappage brillant et salé. Les poivrons doivent rester croquants tandis que le bœuf est juste cuit, pour conserver une texture tendre. Le plat se sert immédiatement, notamment avec du riz vapeur ou du quinoa.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Laver les poivrons, les couper en deux, retirer les pédoncules et les membranes blanches, puis tailler la chair en lanières d’environ 5 mm. Émincer finement l’oignon en demi-rondelles, puis écraser et hacher très finement l’ail.
Chauffer une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif. Verser l’huile d’olive et la répartir. Quand elle ondule légèrement, ajouter l’oignon et le faire suer sans le colorer pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter l’ail et cuire 30 à 45 secondes en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il devienne odorant sans coloration. Incorporer les poivrons, baisser à feu moyen et cuire 4 à 6 minutes en remuant souvent : ils doivent rester croquants, avec des bords satinés.
Assaisonner le bœuf émincé avec le sel et le poivre noir. Augmenter le feu à vif, écarter les légumes et déposer la viande en une seule couche. Cuire 1 à 2 minutes sans remuer, puis mélanger et poursuivre 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit juste cuit et tendre.
Verser la sauce soja, baisser à feu moyen-doux et remuer vigoureusement pour enrober la viande et les légumes. Poursuivre jusqu’à ce que la sauce caramélise légèrement et devienne brillante. Goûter, puis rectifier avec du sel ou du poivre si nécessaire, en tenant compte du sel déjà apporté par la sauce soja.
Retirer la poêle du feu et laisser reposer une minute. Servir immédiatement avec du riz vapeur ou du quinoa. Proposer éventuellement un filet de jus de citron ou quelques herbes fraîches hachées au moment de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de cerises fondant à la vanille
Riz au lait crémeux vanille et beurre
Crème onctueuse à la vanille intense
Macarons Chocolat et Noix de Coco
Quenelles au chocolat noir
Nougat glacé au mascarpone et noix
Riz aux épices de Noël et amandes
Ambrosia aux fruits et guimauves
Crumble Fraise-Rhubarbe au Sablé d'Amande
Gnocchis de Somlo et Noix
Crème catalane au sucre
Tiramisu Fraise et Rhum
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec du riz jasmin ou basmati, éventuellement relevé de citron, dont la neutralité accompagne la sauce soja. Des haricots verts sautés ou des brocolis vapeur avec huile d’olive et zeste de citron ajoutent du croquant. Un vin rouge léger et fruité convient au bœuf ; un dessert aux agrumes rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les restes redescendre en température, puis les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les arômes seront plus marqués ; les poivrons auront perdu un peu de leur croquant et seront plus fondants. Un film alimentaire au contact limite le dessèchement. Pour une garde longue, congeler dans un sachet vidé de son air. Réchauffer à feu très doux avec un petit filet d’eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
