Merci !
Ces filets de poisson sont marinés dans un mélange de curry, d'ail, de citron et d'huile d'olive, puis poêlés jusqu'à coloration dorée. Le yaourt nature adoucit les épices au moment du service, tandis que la coriandre apporte une note fraîche et herbacée. La cuisson se termine lorsque la chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préparez la marinade dans un bol avec l'huile d'olive, le curry et l'ail finement écrasé. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, mélangez jusqu'à obtenir une émulsion homogène, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Posez les filets sur une planche et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Badigeonnez chaque face de marinade avec un pinceau ou le dos d'une cuillère.
Placez les filets dans un plat, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes. La marinade doit enrober la chair sans commencer à la cuire.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez un mince filet d'huile si nécessaire ; une goutte d'eau doit crépiter au contact de la poêle chaude.
Déposez les filets côté peau, ou côté chair s'ils sont sans peau, et cuisez-les sans les déplacer pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée. Retournez-les délicatement avec une spatule et poursuivez 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
Retirez les filets de la poêle et laissez-les reposer 1 à 2 minutes avant de les servir.
Servez chaque filet avec le yaourt nature, étalé ou déposé à côté. Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Bavarois Banane Léger
Crumble pomme cannelle
Gratin de pommes vanille-cannelle
Crumble rhubarbe et avoine
Pastèque fraîche et pêches pochées à la vanille
Gâteau Breton Sablé au Beurre
Génoise aérienne
Moelleux de Pâques intense au chocolat
Marquise au Chocolat Noir Intense
Terrine de pommes confites au beurre
Tarte Ananas et Coco grillée
Glace aux éclats de fruits confits
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces filets avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un riesling sec, dont la fraîcheur accompagne le curry. Une salade croquante de mangue et de concombre apporte une touche fruitée. Un riz basmati au citron vert et à la coriandre absorbe la marinade. En dessert, choisissez la légèreté avec de la noix de coco ou un yaourt glacé au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, placez les filets dans un récipient parfaitement étanche et conservez-les au réfrigérateur. Gardez le yaourt à part ; sa texture restera plus régulière et il pourra être ajouté au moment du service. Réchauffez les filets à feu très doux dans une sauteuse couverte pour éviter de les dessécher. Ajoutez de la coriandre fraîche, car la coriandre ciselée perd de son arôme au froid. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez les portions dans un sachet adapté. La texture du poisson sera toutefois moins tendre après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
