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Cette poêlée de riz associe du riz blanc, du poivron rouge, de l'oignon, de la tomate et du chorizo doux. Le paprika parfume l'ensemble, tandis que le chorizo apporte son goût épicé et son gras aux légumes. Le riz, cuit séparément puis réchauffé dans la poêle, reste distinct et s'enrobe des sucs de la préparation. Le persil ajouté au dernier moment apporte une note fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué : les grains doivent rester fermes. Égouttez-le soigneusement et étalez-le sur une assiette pour le laisser refroidir légèrement.
Pendant la cuisson du riz, pelez et émincez finement l'oignon. Pelez l'ail et hachez-le très fin. Lavez le poivron, retirez ses graines et détaillez-le en lanières ou en petits dés. Coupez la tomate en petits dés réguliers.
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Quand elle scintille, ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l'ail et le poivron, puis faites cuire en remuant jusqu'à ce que le poivron soit tendre mais encore légèrement croquant et que la préparation sente bon.
Ajoutez les rondelles de chorizo et augmentez légèrement le feu. Faites-les sauter jusqu'à ce que leur gras enrobe les légumes et que les bords commencent à colorer, en remuant pour éviter qu'elles ne collent ou ne brûlent.
Incorporez les dés de tomate, le paprika, le sel et le poivre. Baissez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la tomate rende son jus et forme une liaison légère, sans laisser la préparation se dessécher.
Versez le riz égoutté dans la poêle et mélangez délicatement en raclant le fond pour détacher les sucs. Chauffez à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que les grains soient bien chauds et enrobés des arômes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis retirez la poêle du feu. Parsemez de persil frais finement ciselé et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes fondantes à la cannelle et cassonade
Pommes rôties cannelle et crème vanillée
Crumble aux pommes sablé
Marbré Noir et Blanc
Soupe coco et truffe chocolat
Riz au lait crémeux au citron
Tourte de Linz framboise et cannelle
Coupes de Fruits Givrées au Citron
Crème-mousse aux fraises aérienne
Glace au Miel et Lait Entier
Cigares de banane
Nectar de fraises frais à l'orange et menthe
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette poêlée avec un vin rouge léger et fruité, dont la fraîcheur accompagne le chorizo sans dominer les épices. Une salade de roquette, de tomates cerises et de vinaigrette au citron apporte du croquant et de l'acidité. Des légumes grillés au paprika prolongent les notes fumées, tandis qu'un dessert citronné ou une salade d'agrumes termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la poêlée, puis placez-la dans un récipient hermétique. Le lendemain, les arômes du chorizo et du paprika seront davantage diffusés dans le riz. Pour une conservation plus longue, répartissez-la en portions dans des sacs de congélation et retirez l'air au maximum afin de limiter le givre. Conservez-la au congélateur et consommez-la dans les deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
