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La pizza Margherita est une pizza garnie de sauce tomate, de mozzarella et de basilic, relevée d'huile d'olive, de sel et de poivre. Cette version mise sur une pâte fine au bord plus épais, cuite sur une pierre ou une plaque préchauffée pour obtenir une base croustillante. La sauce est étalée en couche mince afin de préserver la texture de la pâte, tandis que la mozzarella fond et gratine légèrement. Le basilic est ajouté après la cuisson pour garder son parfum frais.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante si possible. Placez une pierre à pizza ou une plaque épaisse sur la grille pendant le préchauffage : elle doit être brûlante au moment d'y déposer la pizza.
Farinez légèrement le plan de travail et étirez la pâte à pizza du centre vers l'extérieur, en gardant un bord de 1–2 cm. Si elle résiste, laissez-la reposer 5 minutes, puis recommencez. Transférez-la sur une pelle farinée ou sur une feuille de papier cuisson.
Étalez la sauce tomate tiède ou à température ambiante avec le dos d'une cuillère, en couche fine et régulière, sans couvrir le bord. Évitez les flaques : la pâte ne doit pas paraître détrempée.
Égouttez légèrement la mozzarella si elle est très humide, puis tranchez-la finement. Répartissez les tranches en quinconce sur la sauce, sans les empiler et en laissant de petits espaces entre elles.
Arrosez légèrement la surface d'huile d'olive, puis badigeonnez très légèrement le bord avec cette huile. Salez et poivrez sans couvrir le goût de la tomate, de la mozzarella et du basilic.
Enfournez la pizza sur la pierre ou la plaque chaude et faites cuire 12 à 15 minutes. La croûte doit brunir et former des bulles ; le fromage doit être fondu et légèrement gratiné, sans noircir.
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 1 à 2 minutes. Disposez ensuite les feuilles de basilic frais, entières ou déchirées à la main.
Découpez la pizza avec une roulette, en bandes ou en parts, puis servez-la immédiatement, tant que la pâte est croustillante et que la mozzarella reste fondante.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez la pizza avec un vin rouge léger et fruité : son acidité équilibre le gras de la mozzarella. Une salade de roquette, parmesan et vinaigrette au citron apporte fraîcheur et amertume. Des tomates confites ou des légumes grillés prolongent les saveurs de la garniture. Pour finir, choisissez une glace au citron ou une salade d'agrumes, plus légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts restantes refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique afin que l'humidité ne ramollisse pas la pâte. Le lendemain, la tomate et le basilic auront un goût plus marqué. Réchauffez les parts à la poêle, sans matière grasse, pour retrouver une croûte croustillante sans dessécher la mozzarella. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque part dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation. Elles se gardent jusqu'à deux mois au congélateur. Laissez-les décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez-les brièvement dans un four chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
