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Cette pizza maison individuelle associe une pâte levée à la farine de blé, une fine couche de purée de tomate, de la mozzarella, des champignons et du poivron rouge. La pâte est pétrie puis laissée à pousser avant d'être étalée en disque, avec une bordure conservée pour obtenir une croûte gonflée. La cuisson à four très chaud donne une base dorée et croustillante, tandis que le fromage fond sur les légumes. L'origan et le poivre noir complètent cette garniture simple, à servir dès la sortie du four.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par activer la levure boulangère : chauffez l'eau à peine tiède, entre 35 et 38 °C. Versez-la dans un petit bol, émiettez la levure boulangère et mélangez jusqu'à dissolution complète. Laissez reposer 8 à 10 minutes ; la surface doit devenir mousseuse.
Tamisez la farine dans un grand saladier, puis incorporez le sel sur un côté. Creusez un puits au centre, ajoutez une partie de l'huile d'olive, puis versez progressivement le mélange de levure et d'eau en incorporant la farine avec une cuillère en bois, jusqu'à former une pâte grossière.
Transférez la pâte sur un plan légèrement fariné et pétrissez-la avec la paume, en la poussant puis en la repliant vers vous, pendant 8 à 10 minutes. Elle doit devenir souple, lisse et élastique, s'étirer sans se déchirer facilement et résister légèrement au toucher.
Façonnez une boule régulière, huilez légèrement sa surface avec le reste de l'huile d'olive, puis déposez-la dans un saladier propre. Couvrez avec un linge humide ou un film alimentaire et laissez pousser environ 1 heure dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Préchauffez le four à 220 °C au moins 20 minutes avant la cuisson. Si vous utilisez une pierre à pizza, enfournez-la vide pour qu'elle atteigne cette température. Tranchez la mozzarella, émincez les champignons et coupez le poivron en lanières régulières.
Dégazez doucement la pâte en appuyant avec le poing, puis étalez-la sur une feuille de papier cuisson ou une pelle farinée. Donnez-lui une forme ronde d'environ 25 cm de diamètre, en l'étirant du centre vers les bords sans les écraser pour conserver une croûte gonflée.
Étalez une fine couche de purée de tomate en laissant une bordure de pâte libre de 1 à 1,5 cm. Répartissez-la uniformément avec le dos d'une cuillère, sans imbiber la pâte.
Disposez la mozzarella en tranches, puis répartissez les champignons et les lanières de poivron sans surcharger la surface.
Assaisonnez avec l'origan et une pincée de poivre noir. Glissez la pizza sur la plaque chaude ou la pierre, puis enfournez-la au centre du four à 220 °C pendant 12 à 15 minutes. La croûte doit colorer et le fromage bouillonner.
Sortez la pizza lorsque la pâte est dorée et croustillante et que le fromage est fondu et légèrement doré. Laissez-la reposer 3 à 5 minutes sur une grille, puis tranchez-la et servez-la immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Pêches Rôties au Miel et Amandes
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Figues fraîches farcies au caramel au beurre salé
Bavarois Vanille Frais
Génoise Aérienne à la Vanille
Paska : Brioche Russe Moelleuse au Fromage Blanc
Tarte au flan à la vanille
Savarin à l'orange parfumé au rhum
Glace Menthe-Chocolat Fraîche
Clafoutis aux pommes et vanille
Tarte au melon juteux et aux amandes
Panna cotta aux fruits rouges et sirop d'orgeat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec un gamay légèrement frais : son fruit accompagne la tomate sans dominer la mozzarella. Une salade de roquette au citron et à l'huile d'olive apporte fraîcheur, amertume et acidité. Des légumes grillés à l'origan prolongent les notes méditerranéennes. En dessert, un sorbet au citron offre une finale nette qui contraste avec la pâte.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts refroidir, puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur ; elles se gardent jusqu'au lendemain. Avec le temps, la sauce tomate et les légumes imprègnent davantage la pâte, tandis que la mozzarella peut durcir au contact de l'air. Réchauffez les tranches à la poêle, à feu moyen et sans matière grasse. Couvrez pendant 2 minutes pour faire refondre le fromage sans dessécher la garniture et rendre du croustillant à la croûte. Pour une garde longue, placez les parts bien à plat dans un sac hermétique au congélateur. Réchauffez-les directement dans un four très chaud pendant quelques minutes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
