Pilaf Ararat traditionnel arménien : recette authentique et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter.
2. Étape 2 Émincer finement l'oignon et couper la carotte en petits dés.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire chauffer l'huile de tournesol et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter l'agneau coupé en morceaux et faire dorer sur toutes les faces.
5. Étape 5 Incorporer la carotte, puis verser le riz égoutté. Mélanger soigneusement pour enrober le riz de matière grasse.
6. Étape 6 Verser le bouillon de volaille, ajouter le sel et le poivre, puis porter à ébullition.
7. Étape 7 Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
8. Étape 8 Retirer du feu, ajouter le beurre et le persil frais haché, puis mélanger délicatement.
9. Étape 9 Laisser reposer couvert pendant 5 minutes avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser un riz basmati de bonne qualité pour un pilaf léger et parfumé., Ne pas remuer le riz pendant la cuisson pour éviter qu'il devienne collant., Laisser reposer le pilaf après cuisson pour que les saveurs se développent pleinement.

À accompagner avec

Salade fraîche de concombre et yaourt à la menthe