Phô Vietnamien Authentique : Soupe de Bœuf aux Nouilles de Riz Parfumée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer la viande de bœuf à l'eau froide puis la plonger dans une casserole d'eau bouillante pour la blanchir 5 minutes. Égoutter et rincer.
2. Étape 2 Dans une grande casserole, mettre le bouillon de bœuf, la viande blanchie, l'oignon coupé en deux, le gingembre écrasé, l'anis étoilé, les clous de girofle, la cannelle. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1h30.
3. Étape 3 Retirer la viande et les épices du bouillon. Filtrer le bouillon pour obtenir un liquide clair.
4. Étape 4 Cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet, généralement 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis égoutter.
5. Étape 5 Couper la viande en fines tranches.
6. Étape 6 Dans un bol, disposer les nouilles, ajouter la viande tranchée, verser le bouillon chaud par-dessus.
7. Étape 7 Assaisonner avec la sauce nuoc mam, le sucre, le sel et le poivre. Ajouter la coriandre, le basilic thaï, la menthe, les pousses de soja, le citron vert coupé en quartiers et le piment rouge finement tranché.
8. Étape 8 Servir immédiatement bien chaud.

Conseil du chef

Pour un bouillon encore plus parfumé, faites griller l'oignon et le gingembre avant de les ajouter au bouillon., Utilisez de la viande de qualité et fraîche pour un meilleur goût., Servez la soupe avec des herbes fraîches et du citron vert pour relever les saveurs.

À accompagner avec

Rouleaux de printemps frais, Thé vert jasmin