Merci !
Ces bouchées sont préparées à partir de semoule de blé fine, de lait, de beurre et de sucre, puis parfumées à l'eau de fleur d'oranger. La pâte est étalée dans un moule, garnie de pistaches et d'amandes, puis cuite jusqu'à obtenir une surface dorée et ferme. Après refroidissement, elle se découpe en carrés ou en losanges. La semoule donne une texture tendre et légèrement granuleuse, tandis que les fruits secs apportent du croquant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au milieu. Beurrer légèrement un moule rectangulaire avec une partie du beurre ou le chemiser de papier cuisson.
Verser la semoule fine et le sucre dans un grand saladier, puis mélanger du bout des doigts. Faire fondre le reste du beurre ; l'ajouter tiède en filet en remuant, jusqu'à obtenir une texture sablée. Incorporer progressivement le lait : la pâte doit être souple, sans grumeaux ni excès de liquide.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger délicatement avec une spatule, en ramenant la préparation des bords vers le centre. Goûter, puis compléter très légèrement si l'arôme manque, sans le laisser dominer la douceur.
Transférer la préparation dans le moule. La répartir avec une spatule ou le dos d'une cuillère, puis lisser en appuyant légèrement pour compacter la semoule. Égaliser les bords : la surface doit être plane pour faciliter la découpe.
Répartir uniformément les pistaches concassées et les amandes effilées sur toute la surface. Presser légèrement avec le dos d'une cuillère pour les faire adhérer à la pâte.
Enfourner sur la grille centrale et cuire pendant 22–28 minutes. Surveiller à partir de 20 minutes : la surface doit être dorée et ferme au toucher. Si elle brunit trop vite, basculer le four en chaleur tournante.
Sortir le moule et laisser refroidir complètement à température ambiante sur une grille. Démouler, puis découper en carrés ou en losanges réguliers avec un couteau bien tranchant. Servir ou placer dans une boîte hermétique une fois les bouchées totalement refroidies.
Nos boissons du moment
Marquisette pétillante aux agrumes et vin blanc
Espresso Italien Intense et Crémeux
La Vie en Rose : Gin Pétillant & Grenadine
Cocktail Chocolat et Chantilly
Spritz pétillant à la cannelle infusée
Blue Marie : Cocktail Azur et Citronné
Punch coco à l’ananas
Sirop Infusé Vanille, Citron et Menthe
Limoncello intense et givré
Spritz de Lorraine Frais et Agrumé
Vinaigre Infusé aux Épices Douces et Orange
Singani Givré au Citron Vert
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ces bouchées avec un thé vert léger ou un thé à la menthe : leur fraîcheur équilibre la douceur florale et la sucrosité. Un plateau d'agrumes et de grenade apporte une note acidulée en début de repas. Un yaourt grec légèrement sucré à la fleur d'oranger offre un contraste crémeux avec les fruits secs. Une salade d'oranges aux épices douces prolonge les arômes orientaux sans ajouter trop de sucre.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, le parfum de fleur d'oranger est davantage diffusé au cœur de la semoule. Conserver les bouchées dans une boîte métallique bien fermée pour préserver leur moelleux et protéger le croquant des fruits secs. Si elles sont empilées, glisser une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche afin d'éviter qu'elles ne collent entre elles. Pour une conservation prolongée, les placer au congélateur dans un sachet zippé en chassant au maximum l'air avant de le fermer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
