Merci !
Le bostok est une tranche de pain de mie imbibée d’un mélange d’œuf, de lait et de vanille, dorée à la poêle puis garnie de confiture d’abricot, d’amandes effilées et de sucre avant de passer au four. Cette préparation proche du pain perdu associe une mie moelleuse à une couverture croustillante, avec une note fruitée d’abricot. La double cuisson donne d’abord de la tenue au pain, puis fait dorer les amandes et caraméliser légèrement le sucre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, avec la grille au centre. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé et gardez-la à portée de main.
Dans un grand bol, fouettez l’œuf avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Trempez les tranches de pain de mie une à une dans le mélange pendant quelques secondes, en appuyant légèrement. Égouttez l’excédent en les tenant quelques instants à la verticale, sans les détremper.
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’il commence à peine à mousser. Déposez les tranches et faites-les dorer 1 à 2 minutes par face, en les retournant une seule fois.
Transférez les tranches dorées sur la plaque en les espaçant. Étalez sur chacune une fine couche de confiture d’abricot avec un couteau ou une spatule.
Mélangez les amandes effilées avec le sucre, puis répartissez-les sur les tranches en une couche régulière.
Parsemez le reste du beurre en petits copeaux sur les amandes, sans les surcharger, afin de préserver leur croustillant.
Enfournez et faites cuire 10 à 12 minutes. Surveillez la coloration : les amandes doivent être dorées, le sucre légèrement caramélisé et la confiture légèrement glacée. Tournez la plaque à mi-temps si votre four chauffe inégalement.
Sortez les bostoks du four et laissez-les reposer 3 à 5 minutes sur la plaque. Servez-les tièdes, lorsque la mie a repris de la tenue et que les amandes restent croustillantes.
Nos boissons du moment
Cola Frappé au Citron Vert et Bulles Fines
Sirop de Mélisse Citronnée Intense
Yaourt à boire vanille et miel
Vin d'orange amer aux épices douces
Lait de poule au rhum et muscade
Vin de Framboises Sauvages
Margarita Fraise Givrée et Acidulée
Rhum arrangé vanille, cannelle et agrumes
Karkadé glacé : Infusion acidulée à l'hibiscus
Punch mangue-ananas givré et acidulé
Planteur Tropical et Frais au Rhum
Liqueur de Lait à la Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez les bostoks avec un yaourt grec nature ou du fromage blanc citronné : leur fraîcheur contraste avec les amandes croustillantes. Une salade de fruits rouges au zeste d'orange prolonge la note fruitée sans alourdir. Un muscat sec ou un vin jaune léger peut accompagner la dégustation. Une salade de roquette et de poires, assaisonnée au citron, apporte une fraîcheur et une légère amertume avant la bouchée sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez les bostoks à la sortie du four pour préserver le contraste entre la mie moelleuse et les amandes croustillantes. Le lendemain, la mie sera plus dense, tandis que la vanille et l'abricot seront plus présents. Une fois totalement refroidis, rangez-les dans une boîte hermétique. Réchauffez-les quelques minutes à four doux avant de les servir pour raviver le beurre et le sucre. Pour les garder plus de deux jours, protégez chaque bostok et placez-les dans un sac hermétique individuel au congélateur. Laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur, puis passez-les rapidement sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
