-
1
Préchauffez le four à 180°C, avec la grille au centre. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé et gardez-la à portée de main.
-
2
Dans un grand bol, fouettez l’œuf avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
-
3
Trempez les tranches de pain de mie une à une dans le mélange pendant quelques secondes, en appuyant légèrement. Égouttez l’excédent en les tenant quelques instants à la verticale, sans les détremper.
-
4
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’il commence à peine à mousser. Déposez les tranches et faites-les dorer 1 à 2 minutes par face, en les retournant une seule fois.
-
5
Transférez les tranches dorées sur la plaque en les espaçant. Étalez sur chacune une fine couche de confiture d’abricot avec un couteau ou une spatule.
-
6
Mélangez les amandes effilées avec le sucre, puis répartissez-les sur les tranches en une couche régulière.
-
7
Parsemez le reste du beurre en petits copeaux sur les amandes, sans les surcharger, afin de préserver leur croustillant.
-
8
Enfournez et faites cuire 10 à 12 minutes. Surveillez la coloration : les amandes doivent être dorées, le sucre légèrement caramélisé et la confiture légèrement glacée. Tournez la plaque à mi-temps si votre four chauffe inégalement.
-
9
Sortez les bostoks du four et laissez-les reposer 3 à 5 minutes sur la plaque. Servez-les tièdes, lorsque la mie a repris de la tenue et que les amandes restent croustillantes.