Petit ragoût savoureux de coques à la provençale

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer soigneusement les coques en les rinçant plusieurs fois à l'eau froide pour éliminer le sable.
2. Étape 2 Émincer finement l'ail et l'échalote.
3. Étape 3 Couper la tomate en petits dés.
4. Étape 4 Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis faire revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter les dés de tomate et laisser mijoter 5 minutes pour obtenir une sauce parfumée.
6. Étape 6 Verser le vin blanc, porter à ébullition puis ajouter les coques.
7. Étape 7 Couvrir et laisser cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les coques s'ouvrent.
8. Étape 8 Retirer du feu, saler et poivrer selon le goût.
9. Étape 9 Parsemer de persil frais haché avant de servir immédiatement.

Conseil du chef

Utiliser des coques bien fraîches pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les coques pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Servir avec du pain grillé pour profiter de la sauce.

À accompagner avec

pain grillé, vin blanc sec frais