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Les pennes crémeuses au poulet et aux lardons fumés associent des pâtes al dente à une sauce liée par la crème fraîche et le parmesan. Les lardons dorés apportent une texture croustillante et une note fumée, tandis que l'oignon, l'ail et le persil équilibrent l'ensemble. L'eau de cuisson permet d'ajuster la sauce sans perdre son onctuosité.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau, portez à ébullition et salez. Plongez les pennes et faites-les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les sans les rincer et réservez une petite louche d'eau de cuisson.
Pendant la cuisson des pâtes, taillez le blanc de poulet en morceaux réguliers d'environ 2 cm. Émincez finement l'oignon, puis pressez ou hachez très finement l'ail pour qu'il se diffuse dans la sauce.
Dans une grande poêle chaude, versez l'huile d'olive et saisissez les lardons à feu moyen-vif. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis retirez-les sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, baissez à feu moyen et ajoutez l'oignon. Faites-le fondre sans le brûler, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail en fin de cuisson et remuez une minute, jusqu'à ce qu'il sente bon sans coloration.
Remettez les lardons dans la poêle, augmentez légèrement la chaleur et ajoutez le poulet. Faites-le dorer sur toutes les faces en remuant, jusqu'à la formation d'une légère croûte et à ce que le jus soit clair.
Réduisez le feu et versez la crème fraîche dans la poêle. Grattez le fond pour décoller les sucs, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez épaissir doucement en remuant, sans ébullition forte. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop dense.
Incorporez les pennes égouttées dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de sauce. Réchauffez une minute à feu doux, puis mélangez encore quelques instants hors du feu pour éviter de dessécher les pâtes.
Hors du feu, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de parmesan râpé et de persil frais ciselé, puis dressez immédiatement et servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pennes avec des légumes rôtis à l'huile d'olive et au citron ou une salade de roquette et de tomates cerises au vinaigre balsamique : leur fraîcheur équilibre la crème et le fumé des lardons. Un vin blanc sec accompagne bien le plat ; un sorbet citron ou poire apporte une fin légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique. Les pennes absorbent la sauce avec le temps et la préparation devient plus épaisse ; ajoutez un filet de lait ou un peu de crème en la réchauffant pour lui redonner de l'onctuosité. Pour une conservation plus longue, répartissez la préparation dans un sac de congélation, chassez l'air et fermez-le soigneusement. Elle se conserve jusqu'à deux mois. Décongelez-la doucement au réfrigérateur la veille pour préserver la texture du poulet.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
